Michael Powell / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 4 obroke
Artusi prevzame cvetačo s svojo običajno naravnost: "Vse zelje, naj bo to belo, črno, rumeno ali zeleno, je sin ali pastorki Eolusa, boga vetrov, zato morajo tisti, ki ne prenesejo vetra, vedeti, da to rastline so zanje resnični križi (tj. kazni, da se rodijo), in jih ne imenujemo samo križnice, ker imajo njihovi cvetovi štiri cvetne liste v obliki križa."
Sestavine
- Cvetača
- Omaka Bechamel
Koraki za to
Zberite sestavine.
Odstranite liste in zelena rebra iz velike cvetače, v steblu naredite globok rez v obliki črke X in jo skuhajte v slani vodi, dokler vilice ne prodrejo v cvetove.
Cvetačo odcedite, jo razdelite na majhne koščke in jo zaključite v ponvi z dvema žlicama masla, začinite s soljo in poprom.
Cvetačo prenesite v toplotno odporno posodo, jo operite z naribanim Parmigianoom, obložite z omako bešamel.
Pečemo ga v pečici s 375 F (185 C) 10 minut ali pa prepražimo, dokler ne porjavi vrh.
Artusi predlaga, da bi jo postregli med tečaji ali z enolončnico ali kuhanim piščancem.
Oznake recepta:
- Zelenjavna stran
- stranska jed
- italijanski
- pozimi
