Envision / Getty Images
Prihod pomladi pomeni začetek sezone špargljev! Šparglji (蘆筍) so priljubljena zelenjava na celotnem Kitajskem in imajo nežno cvetje, ki je polno zdravja.
Šparglji so bili prvotno uvrščeni v družino lilijev, zdaj pa je del družine špargljev. Ljudje imamo dolgo zgodovino uživanja špargljev kot živila, vendar se že dolgo uporablja tudi v medicini. Najstarejši dokazi so na egipčanskem frizu. Šparglji so bili predstavljeni kot ponudba, ta friz pa je datiran okoli leta 3000 pred našim štetjem.
Šparglji se v kitajski kuhinji pogosto uporabljajo kot priloga, okras in za pomfrit. Kitajci uporabljajo šparglje za mešanje z ribjimi fileji, kozicami, ponevmi, mesom, piščancem in drugo dodatno zelenjavo. Ko torej izberete recept, lahko sestavine prosto zamenjate.
Zdravje
Tu je nekaj zdravstvenih koristi, ki jih šparglji zagotavljajo:
- Šparglji so z veliko vlakninami in so dober vir folatov, vitaminov A, C, E, K in kroma. Šparglji lahko pomagajo telesu v boju in preprečevanju raka. Šparglji vam lahko pomagajo razmišljati bolje, ker vsebujejo veliko vitamina B12. Šparglji vsebujejo visoko raven antioksidantov. Pomagajo telesu, da se znebi odvečnih soli. Je dobra zelenjava za hujšanje, ker vsebuje veliko vlaknin. V kitajski medicini so prepričani, da so šparglji dobri za vaša pljuča in lahko pomagajo telesu da se znebite kašlja in morebitne sluzi iz grla.
Tukaj je več kitajskih receptov s šparglji, od glavnih jedi do enostavnih zelenjavnih mešanic in lahke solate s šparglji s 5 sestavinami.
Solata s šparglji
Šparglje na kratko pokuhamo in dolijemo z okusnim prelivom, pripravljenim s sezamovim oljem, sojino omako in sladkorjem v tej enostavni prilogi.
Piščanca in šparglje premešamo
Ta piščančja in špargljeva mešanica ustvarjalno uporabljajo kitajske in tajske začimbe, da ustvarijo okusen recept za mešanje krompirja, ki se lepo poda k nalepkam z lončkom in rižem na pari. Tajska čili pasta in ribje omake so na voljo na azijskih trgih ali trgovinah, ki prodajajo sestavine, ki se uporabljajo v kuhanju v jugovzhodni Aziji.
Govedina in črni fižol s šparglji
Tu je še en način, kako v sezoni predstaviti sveže šparglje. Močan okus kitajskega črnega fižola lepo kontrira s sladkim okusom svežih špargljev. Сігналы абмеркавання
Enostaven recept za beluše
Sveži šparglji se izkažejo nežni, a vseeno hrustljavi, prevlečeni z aromatično omako na ostrižni osnovi v tem lahkem mešanju z gobami in rdečo papriko.
Ta recept uporablja približno 4 skodelice zelenjave in je zasnovan tako, da je zraven riž malo dodatne omake.
Vmešajte ponev in šparglje
Špargelj se v tej jedi iz kalifornijske komisije za šparglje lepo združi z lasnicami in svežimi gobami. Če želite, lahko uporabite tudi kozice namesto požiralnikov.
Špargelj in jagnjetina Stir-fry
Recept za kuhanje jagnjetine z jagnjetino prihaja iz kalifornijske komisije za šparglje: jagnjetino narežemo čez zrno, zaradi česar je še bolj nežno, nato pa jo s šparglji premešamo v okusni omaki.
Kozica s čili omako
Pekoča paprika tej kozici doda začimbo in beluše.
