Smreka
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Hladite: 2 uri
- Dobitek: 6-8 obrokov
Ena najbolj znanih in najljubših vseh italijanskih sladic, tiramisù (kar dobesedno pomeni: "poberi me"), je potomec tradicionalne angleške malenkosti. Malenkost, ki v Italiji sodi po precej neappetiziranem imenu zuppa inglese ("angleška juha"), so v bistvu plasti gobovega kolača, namočenega s šerilom, omako iz kustarice in želatino z aromatiziranim sadjem, vse pa je prelito s stepeno smetano.
Najbolj razširjena trditev je, da so jo izumili v restavraciji Le Beccherie v Trevisu na območju Benečije v severni Italiji. Carlo Campeol, lastnik Le Beccherie, je povedal, da je njegova mati Alba Campeol skupaj s kuharjem slaščičarne Loly Linguanotto recept razvila v restavraciji leta 1971. Domnevno naj bi ga navdihnilo dejstvo, da je po rojstvu sina, Albine matere -in-law je prinesel povečanje energije v obliki smeglionske kreme, ki je bila posuta z espressom.
Carminantonio Iannaccone je medtem leta 2007 trdil, da je izumil tiramisù in ga prvič postregel leta 1971 v svoji restavraciji Piedigrotta - tudi v Trevisu. Čudno se mu zdi, če bi bil res izumitelj, da o tem ne bi povedal ničesar ali bi bil omenjen v zvezi s sladico do 2000-ih let, toda kdo ve. Njegova različica je bolj zapletena in vključuje večdnevni postopek izdelave tako zabaglione kot peciva.
Sestavine
- 4 kmečka sveža jajca (ločena)
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1 skodelica svežega mascarpone sira
- 2 skodelici močan espresso (pri sobni temperaturi)
- 24 piškotov savoiardi (ali damskih prstov)
- Kakavov prah (za prah)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
V srednji posodi za mešanje stepemo rumenjake z ročnim mešalnikom ali električnim ročnim mešalnikom in postopoma dodajamo sladkor, dokler mešanica ni gosta, puhasta, gladka in bleda.
Smreka
Mascarpone nežno zložite v rumenjake z lopatico in odložite.
Smreka
V čisti, suhi posodi za mešanje stepemo beljake, da se strdijo (vendar ne suhi).
Smreka
Premešane beljake nežno zložite v mešanico mascarpone-rumenjaka, polovico naenkrat, in jo odložite.
Smreka
Kavo nalijte v široko, plitvo posodo ali posodo in na hitro potopite več savoiardi v kavo ravno toliko časa, da jih navlažite, vendar ne tako dolgo, da postanejo močne in izgubijo obliko.
Smreka
Piškote razporedite v enem sloju na servirni krožnik ali v pekač.
Smreka
Piškote premažemo s plastjo mascarponejeve kreme.
Smreka
Nato enakomerno prašite z nekaj kakava v prahu.
Smreka
Ponavljajte sloje, dokler se sestavine ne porabijo, končajte pa s plastjo mascarponejeve kreme, ki je prašena s kakavom.
Smreka
Hladimo 2 do 3 ure ali dokler niso dobro ohlajeni in čvrsti.
Smreka
Postrezite naravnost iz hladilnika in uživajte! ( Pomembno: Zaradi mascarponea in surovih jajc ta jed ni dlje časa na sobni temperaturi. )
Spremembe recepta
- Kakavov prah nadomestite z naribano polsladko čokolado. Pred namakanjem ženskih prstov dodajte 1 čajno žličko alkohola v espresso. Namestite zabaglione za mascarpone kremo. Za lažjo različico maskarpone in jajca nadomestite s 4 skodelicami navadnega jogurta. V kremo mascarpone dodajte 1/4 do 1/2 čajne žličke limonine lupine. Naredite svoj gotov tiramisù z nekaj kavnih zrn, obloženih s čokolado.
Oznake recepta:
- tiramisu
- sladica
- italijanski
- zabava
