GMVozd Getty Images
Kitajske žemljice in kruh že imajo 1600 let staro zgodovino kitajske kuhinje. V glavnem obstajata dve vrsti kitajskega kruha in žemljic, ena je baozi (包子), druga pa mantou (饅頭).
Poreklo
Za izvor baozi in mantou obstaja zgodba. Med obdobjem treh kraljestev (三國 時代) je kitajski učenjak in vojaški strateg imenovan Zhuge Liang (諸葛亮 ali 諸葛 孔明) končal boj in se pripravljal na vrnitev v državo Shu, ko se bo vreme nenadoma spremenilo. To jim je preprečilo prehod čez reko in vojaki so začeli propadati.
Meng Huo, vodja Nanzhong-a, je povedal Zhugeu Lianu, da je v reki preveč vojakov, ki izgubijo življenje, in vsi so jezni in žalostni, saj je videti, kot da ne morejo nikoli domov. Tako so se odločili, da je edina rešitev, da žrtvujejo 49 človeških glav in jih vržejo v reko, da ponudijo mir z duhovi že umrlih vojakov.
Zhuge Liang je bil šokiran nad idejo, da bi žrtvoval 49 nedolžnih življenj, zato je prišel na idejo, da bi mešal različne vrste mesa, da bi naredili polnila in prekril mesni nadev s testo, da bi jih oblikovali v obliko, ki bi bila videti kot človekova glava. Nato so zakuhali žemljice, da bi bila oblika trdna, in jih začeli metati v reko. Skrivnostno se je reka spet umirila, tako da so lahko prečkali reko in odšli domov.
Polnila
V Baoziju so različne vrste polnil, narejene iz različnih vrst mesa in perutnine. Lahko jih naredite tudi vegetarijanske ali jih celo napolnite s sladkim fižolovim nadevom, da bodo postali lepo sladico.
Po drugi strani mantou običajno nima nobenih nadevov v notranjosti, vendar jih lahko tudi v različnih okusih. Mantou lahko uporabljate kot navaden kruh; na sredini jih narežite, položite ocvrto jajce, slanino ali šunko, lahko pa ga tudi obravnavate kot kitajski hamburger ali sendvič. Mantou so na Tajvanu zelo priljubljeni za zajtrk.
Recepti
Spodaj je nekaj receptov za mantou in baozi / kitajski kruh in žemljice. Ta seznam receptov se vedno širi z več recepti, zato se vrnite in poglejte v prihodnost bolj okusne recepte.
- Osnovno kitajsko testo za kvas: To je preprost kitajski recept za testo iz kvašenega testa. Pri pripravi določenega recepta, kot je Flower Rolls, bodo navodila zahtevala dodajanje pecilnega praška v testo, ki mu bo prineslo dodatno življenjsko dobo. Pečeno testo iz bunkice: To je osnovni recept za izdelavo parjenega testa z zajčki, ki se uporablja v Char Siu Bao.Char Siu Bao-kitajska parna peka na žaru: To je preprost recept za pripravo okusne kave Char Siu Bao.Cocktail Buns: Koktajlovi žemljice, znane tudi kot kokosove žemljice, imajo kokosov oreh iz sladkega masla. Kopriva sladka Gua Bao: slasten tajvanski “hamburger “Recept, ki ga zagotovo poskusite.
