Deborah Faulkner / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Vstajanje: 2 uri
- Izkoristek: 12 porcij
Veliki petek in velika noč ne bi mogli biti isti brez toplega, maslenega vročega križa. Ta recept za vročo križno pecivo je lažji in lažji recept kot tradicionalni recept, ki zahteva zagonno testo in počasen vzpon. Recept je morda hitrejši, a nikakor ni ogrožen okus: sladki, začinjeni žemljice imajo ravno tako dober okus kot tradicionalni.
Sestavine
- Za žemljice:
- 1 oz. 2 oz. / 500 g močne bele krušne moke
- 2 oz. / 55 g Muscovado sladkorja
- 1 tsp. sol
- 3 žličke. mešana začimba
- 1 tsp. mleti cimet
- 2 oz. / 55 g masla (hladno, narezano na majhne koščke)
- 3 1/2 oz. / 150 g mešanega suhega sadja (sesekljano)
- 1 oz. / 25 g kandirane lupine limone in pomaranče (sesekljane)
- 1/4 oz. / 7 g aktivnega suhega kvasa
- 1/2 pinta / 300 ml mleka (toplo)
- Za križe:
- 2 1/2 oz. / 75 g večnamenske moke
- 1 1/2 oz. / 35 g masla (hladno, narezano na majhne koščke)
- Za zasteklitev:
- 1 1/2 žlica marelice marmelada (ogreta)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, so ti vroči križci razdeljeni na uporabne kategorije, da vam pomagajo bolje načrtovati peko.
Naredite žemljice
V veliki posodi za peko zmešajte moko, sladkor, sol in začimbe.
Dodamo koščke masla in maslo vtremo v moko, dokler ne spominja na grobi pesek.
Dodajte suho sadje in suhe olupke; premešamo.
Kvas posujte po mešanici in prelijte s toplim mlekom. Z lopatico nežno mešamo, dokler ne nastane mehko lepljivo testo.
Testo pregnetemo na rahlo mokasto površino in gnetemo najmanj 10 minut ali dokler ne nastane svilnato gladko testo.
Testo položimo v veliko, rahlo naoljeno skledo. Pokrijte s čisto čajno brisačo in pustite, da se vzhaja na toplem (ne vročem) mestu, dokler se v velikosti ne podvoji; to naj traja približno 2 uri.
Testo pregnetemo na rahlo mokasto površino, izvlečemo ves zrak iz testa in spet gnetemo 2 minuti.
Testo razdelimo na 12 in razvaljamo v obliko žemljice. Bučke položite na rahlo naoljen pekač. Z ostrim nožem odrežite plitvo križ širine žemljice na vrh.
Bučke pokrijemo s čisto brisačo za čaj in pustimo vzhajati približno 45 minut ali dokler se dobro ne dvignejo.
Segrejte pečico na 425 F.
Naredite križe
Križnice naredite tako, da maslo vtrite v moko, dodajte malo hladne vode (1/2 žlice) in mešajte, da dobite rahlo testo. Če je preveč suho, dodajte še malo vode.
Testo razvaljamo na kroglico, prerežemo na pol in nato vsako polovico na 6. Postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut. Kroglice se bodo strdile in jih bo lažje valjati.
Vsako majhno kroglico za testo razvaljajte v dolgo tanko vrvico, prerežite na polovico in vsako „vrvico“ polovico močno pritisnite v križ žemljic, ne da bi pri tem izpustili zrak.
Pečemo v predhodno ogreti pečici 15 do 20 minut oziroma dokler se žemljice ne dvignejo in postanejo zlato rjave barve.
Vzemite iz pečice in z marmelado namažite žemljice.
Žemljice položite na žičnato stojalo in pustite, da se ohladijo.
Oznake recepta:
- kruh
- vroče križne žemljice
- britanski
- velikonočni
