Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons in Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 90 min
- Kuhanje: 50 minut
- Dobitek: 6 Bossche Bollen (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 400 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 43g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 Bossche Bollen (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 400 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 17% |
| Nasičene maščobe 7g | 35% |
| Holesterol 154mg | 51% |
| Natrij 519mg | 23% |
| Skupni ogljikovi hidrati 43g | 15% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 76mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Predstavljajte si zelo velik profiterol, namočen v sijajni temni čokoladi in postrežen za vaš lepljivi prstni užitek. Opisujemo dekadentno nizozemsko poslastico, znano kot Bossche bollen (ohlapno prevedeno kot "kroglice iz Den Boscha", mesta na jugu Nizozemske)., kjer so vsaj stoletje znani kot sjekladebollen ("čokoladne kroglice"). Zloglasno je zajesti , domačini pecivo navadno obrnejo na glavo, tako da trdna čokoladna plast na vrhu služi kot lupina za potresno stepeno smetano znotraj.
Naslednji recept se je prvotno pojavil v kuharski knjigi The Dutch Kitchen. Prilagodili smo ga, da vključuje meritve v ZDA in ga objavili na tej strani s prijaznim dovoljenjem založnika.
Bossche bollen postrezite kot spremljevalko kavi, kot to počnejo Nizozemci, ali pa letijte ob tradiciji in si jo privoščite za sladico s trpkimi poletnimi sadeži, kot so maline, jagode ali rdeči ribez, kar bo pomagalo preseči vso to bogastvo.
Sestavine
- 2/5 skodelice / 3, 3 fl. oz / 100 ml vode
- 3 skromne žlice / 40 g. maslo
- ½ žličke. sol
- 2/5 skodelice / 50 g. večnamenska moka
- 4 jajca (2 celi jajci in 2 beljaki)
- 1 skodelica / 250 ml smetane
- 2 žlici. sladkor v prahu (glazura)
- 1 strok vanilije
- 7/8 skodelice / 100 g. sladkor v prahu (glazura)
- 2 žlici. kakav v prahu
Koraki za to
V posodo s težkim dnom damo vodo, maslo in sol in zavremo.
Moko presejemo nad posodo in jo med nenehnim mešanjem dodamo vreli vodi.
Mešajte, dokler se v krožniku ne oblikuje kroglica testa.
Ponev odstavite z ognja in dve jajci, eno po eno, pri čemer pazite, da drugo jajce dodate šele, ko je prvo testo vstavljeno v testo. Mešajte, dokler ne dobite lepega sijajnega testa.
Testo razdelite na 6 kroglic in jih položite na maslen pekač. Profiterole postavite v predhodno ogreto pečico (437 F / 225 ° C) za 20 minut, dokler se ne obarvajo zlato rjavo in se kuhajo skozi.
Izklopite pečico in pustite vrata pečice nekoliko odprta. Pustite, da se profiteroli ohladijo v pečici 10 minut.
Medtem v smetano dodajte sladkor v prahu, 1 jajčni beljak in polovico semen iz vanilijevega stroka in stepite, dokler se ne oblikujejo trdni vršički.
Nad skledo presejte sladkor v prahu in kakav v prahu. Kapljico po kapljico dodajte drugi jajčni beljak, mešajte, dokler se zmes ne zgosti in sijoča.
Vrečo za pipe napolnite s stepeno smetano. Zdaj naredite malo luknje v pecivu, nataknite šobo cevne vrečke in vsak Bossche bol napolnite s kremo.
Vrhove namažite s kakavovo mešanico.
Nasveti
- Uporabljajte samo čisti nizozemski kakav v prahu, ne sladkanega! Če želite namesto tega uporabiti stopljeno čokolado, je tukaj, kako stopiti čokolado. Stroki vanilije so dragi. Ne zavrzite druge polovice vanilijevega stroka in semen. Namesto tega ga uporabite za aromatiziranje sladkorja.
Oznake recepta:
- Pecivo
- sladica
- nizozemski
- božič
