Juha iz govejega mesa s kratkim reberjem. Ian Batchelor / Getty Images
- Skupaj: 4 ure 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 4 ure
- Dobitek: 1 pol kilograma. (4 do 6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 538 | Kalorije |
| 31g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 32g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 pol kilograma. (4 do 6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 538 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 31g | 40% |
| Nasičene maščobe 13g | 66% |
| Holesterol 101 mg | 34% |
| Natrij 400mg | 17% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 3g | 9% |
| Beljakovine 32g | |
| Kalcij 93mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za govejo juho s kratkim rebrom vključuje praženje sočnih kratkih reber, dokler meso ne pade s kosti, nato pa v suho tekočino za kuhanje dodamo posušene rezance iz jajc, da naredimo juho.
Sestavine
- 1 pol kilograma. goveja kratka rebra
- 1 velika čebula (olupljena)
- 2 velika stebla zelene
- 3 srednje velike korenčke (olupljeno)
- 4 stroki česna (olupljen)
- 2 do 3 posušene lovorjeve liste
- 1 skodelica narezan paradižnik v pločevinkah
- 2 četrtina goveje zaloge
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 2 do 3 skodelice nekuhanih jajčnih rezancev
- Košarjeva sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
Koraki za to
Segrejte pečico na 300 F.
Sesekljajte čebulo in na drobno narežite koščke zelene kot čebulo. Korenje po dolžini narežite, nato pa ga na drobno na pol mesece - spet približno enako veliko kot koščki čebule in zelene.
Goveja sezona kratka rebra s košer soljo.
V veliki nizozemski pečici ali težkem loncu, odpornem na pečico, na majhni količini olja na vseh straneh na visoki vročini porjavi govedino. Goveje meso odstranite iz lonca in ga odložite.
V nastale goveje sokove dodajte korenček, zeleno, čebulo in česen ter pražite, dokler rahlo ne porjavi.
Dodajte vino in z leseno žlico ali toplotno odporno lopatico odvijte vse blatne koščke (imenovane fond) z dna ponve.
Dodamo paradižnik, lovorjev list in porjavljeno govedino. Dodaj zalogo. Če mesa ni dovolj, dodajte vodo, dokler rebra niso ravno potopljena.
Zavremo, zavremo, nato pokrijemo s tesno prilegajočim pokrovom in prestavimo v pečico.
Pustite, da goveja moka 4 ure ostane nedotaknjena. Lonec vzemite iz pečice in goveja rebra previdno odstranite iz tekočine, ki trdi.
Meso potegnite s kosti (naj bo precej le, da odpade) in ga sesekljajte proti zrnu na drobne koščke. Dati na stran.
Rezanci dodajte tekočino za moko in na srednjem ognju dušite približno 8 minut ali dokler rezanci ne postanejo mehki. Izklopite toploto. Dodamo govedino in mešamo, dokler se meso ne segreje skozi. Po okusu začinite s košer soljo in črnim poprom. Postrezite vroče.
Nasveti
- Če želite najboljše rezultate, prosite svojega mesarja, da kratka rebra razreže na približno 2 centimetra (če še niso). To pomaga, da se bolje prilegajo v vaš lonec in izpostavijo dodaten presek kosti, ki doda več okusa. Debela kratka rebra so odlična jed, ki jo lahko pripravite vnaprej, saj se okusi še naprej razvijajo čez noč. Pustite, da se lonec ohladi, nato pa v hladilniku. Naslednji dan, ko boste pripravljeni za pripravo juhe, olupite strjeno maščobo z vrha, odstranite rebra in meso potegnite s kosti, medtem ko tekočino vrnete na močenje. Nato dodajte rezance in na samem koncu meso, dokler se ne segreje, in servirajte. Na koncu lahko dodate tudi peščico zamrznjenega graha.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- ameriški
- nazaj v šolo
