Jessica Boone / Getty Images
- Skupaj: 4 ure
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 3 ure 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 668 | Kalorije |
| 27g | Maščoba |
| 34g | Carbs |
| 52g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 668 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 27g | 35% |
| Nasičena maščoba 9g | 44% |
| Holesterol 148mg | 49% |
| Natrij 2052mg | 89% |
| Skupni ogljikovi hidrati 34g | 12% |
| Dietna vlaknina 7g | 26% |
| Beljakovine 52g | |
| Kalcij 215mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za praženi svinjski trebuh ustvari sočen kos mesa, če ga čez noč marinirate v suhi rub.
Ko je nekoč veljalo za odpadno meso in ga preusmerili v lonec z juho ali zeljem, se svinjski trebuh v trendnih restavracijah po vsem svetu obravnava kot licenčnina. To je maščobni kos mesa, toda ob pravilnem ravnanju je okusen.
Ta recept za praženi svinjski trebuh je iz Chef Donald Link iz restavracije Cochon v New Orleansu. On in njegov partner, kuhar Stephen Stryjewski, poznata svinjino: ime njihove restavracije je celo francosko "prašič".
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- Za Marinado s suhimi rubami:
- 1 žlica kosher soli
- 1 žlica semena koromača (mletega)
- 1 žlica smrekovega začimba (mletega)
- 1 žlica črnega popra (mletega)
- Za svinjsko meso:
- 1 svinjski trebuh pol pol kilograma (v enem pravokotnem kosu, vsaj 60 odstotkov pusto)
- Za tekočino za piljenje:
- 1 srednje rumena čebula (sesekljana)
- 1 velik korenček (olupljen in nasekljan)
- 3 rebra zelena (sesekljana)
- 1 žlica olivnega olja
- 3 stroki česna
- 3 paradižnik (cel)
- 2 skodelici suhega belega vina
- 2-palčna palica cimeta
- Janežev strok z eno zvezdo (cel)
- 2 brinovi jagode (cele)
- 1 kardamom pod
- 1 strok (cel)
- 1 četrt kokošja zaloga
Koraki za to
Naredite suho gumo Marinado
V majhni skledi združite sol, koromačevo seme, papriko in črni poper, dokler se temeljito ne zmešajo.
Drgnite na vse strani svinjskega trebuha. Trebuh položite v nereaktivno ponev in meso obložite s preostalo marinado za suho drgnjenje. Pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo čez noč.
Naredite tekočino za pečenje in kuhajte
V veliki ponvi prepražimo čebulo, korenček in zeleno na olivnem olju do mehkega, približno 5 minut. Dodamo česen in paradižnik ter kuhamo še 5 minut. Dodamo vino in kuhamo, dokler ne izpari. Dodajte cimetovo palčko, zvezdasti janež, brinove jagode, kardamom, klinčke in piščančje zaloge. Segrejte do vretja.
Pečico segrejte na 325 F. Trebuh odstranite iz hladilnika in položite v pekač s pokrovom.
Vročo piling tekočino nalijte po svinjskem trebuhu. Pokrijte in postavite v pečico. Kuhajte 3 1/2 ure ali dokler se popolnoma ne zmehča, ko ga prebodite z vilicami. Svinjski trebuh lahko pripravimo do te točke in ga ohladimo v tekočini za penjenje, dokler ne pripravimo na naslednji korak.
Odstranite trebuh iz tekočine za pito in ohladite. Pečico segrejte na 400 F. Trebuh razrežite na 4 dele. V vroči ponvi pražimo 2 minuti z malo olja, maščobo stran navzdol. Končajte segrevanje v pečici 5 minut.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- cajun
- očetov dan
