Foto: Diana Rattray
- Skupaj: 90 min
- Priprava: 75 min
- Kuhanje: 15 minut
- Naj stoji: 4 ure
- Dobitek: približno 6 pintov (96 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 25 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 6g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obročki: približno 6 pintov (96 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 25 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 397mg | 17% |
| Skupni ogljikov hidrat 6g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 4mg | 0% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Krušne in maslene kisle kumarice so ena mojih najljubših kumaric, ki pripravljajo odlična darila za prijatelje in družino. Svoju kumarici lahko dodate malo rdeče paprike, ki ji doda lepo začimbo.
Sestavine
- 4 kilograme kisle kumare
- 1 velika čebula (razrezana in narezana na približno 1/4 palčne debeline)
- 1/3 skodelice kisele soli
- 3 skodelice jabolčnega kisa
- 2 1/2 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička kurkume
- 1/2 žličke semen zelene
- 1 1/2 žlice gorčičnih semen
- Neobvezno: 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
Koraki za to
Zberite sestavine.
Operite kumare in odrežite konce. Prečno prerežemo na 1/8 palčne rezine.
V veliko skledo mečemo s rezinami soli in čebule; pokrijte s približno 4 do 6 skodelicami ledenih kock.
Posodo pokrijemo in pustimo stati 4 ure ali hladimo čez noč.
Pripravite vrelo vodno kopel. V veliko konzervo dodajte vodo z regalom in segrejte na približno 180 F. Voda naj bo dovolj visoka, da je vsaj 1 centimeter nad napolnjenimi kozarci.
Kozarce temeljito operemo in v majhni ponvi segrejemo vodo; dajte pokrove v ponev in skoraj do vrenja; znižajte toploto na zelo nizko, da pokrovi ostanejo vroči.
Kumarovo mešanico odcedite v veliko tesnilo in sperite s hladno vodo.
V velikem, nereaktivnem loncu na srednji vročini združite preostale sestavine in zavrejte. Dodamo odcejeno kumarovo mešanico in zavremo.
Kisle kumarice z narezano žlico ohladite v pripravljene kozarce. Tekočino napolnite v kozarce, enakomerno jih razdelite na kozarce. S čisto vlažno krpo obrišite kapljice po robovih kozarcev, nato pa jih pokrijte z dvodelnimi pokrovi kozarcev. Dvigalo pokrovov je priročno, da izvlečete ravne pokrove iz vode, lahko pa uporabite gumbe. Trdno privijte vijak na obročih, vendar ga ne zategnite preveč.
Napolnjene kozarce postavite v pripravljeno vrelo vodno kopel in dodajte več vroče vode, kot je potrebno, da se voda dvigne do približno 1 cm nad kozarci. Vodo zavremo. Pokrijte in kuhajte še 10 minut.
Kozarce dvignite iz vode in postavite na stojalo, da se ohladijo.
Uživate jih lahko takoj, a za najboljši razvoj okusa shranite kumarice v hladnem, temnem prostoru vsaj 3 do 4 tedne.
Uživajte!
Oznake recepta:
- kruh
- predjed
- Južni
- poletje
