Diana Rattray
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 6 obrokov
Piščančja prsa na omaki ali omaki postrežemo z bogato mastno omako Hollandaise, postrežemo z vročim kuhanim rižem. Piščančja prsa preprosto popečemo ali popečemo, nato pa jih položimo na riž, obložen z bogato domačo omako iz holandaise.
To jed postrezite z vrženo solato ali pareno zelenjavo za posebno vikend večerjo ali družinski obrok.
Piščančja prsa lahko namočimo v vodi ali začinimo s soljo in poprom ter nato prepražimo na maslu, dokler ne porjavijo in kuhajo skozi. Recept vključuje navodila za obe metodi.
Sestavine
- Za omako Hollandaise:
- 4 velika rumenjaka
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlica vode
- 1 skodelica masla (stopljeno)
- Ščepec soli po okusu (košer)
- Za piščanca:
- 6 piščančjih prsi (brez kosti, brez kože)
- 1 majhna čebula (narezana na rezine)
- 1 čajna žlička soli (košer)
- Neobvezno: 1/4 čajne žličke posušenega listnega timijana
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- Črtica paprike, poljubno
Koraki za to
Pečico segrejte na 150 F ali na najnižjo temperaturo, da omaka ostane topla, medtem ko pripravljate piščanca in riž. Če imate zelo nizek gorilnik, lahko omako ohranite na njej toplo. Indukcijski gorilnik je idealen za nizke vretence.
Omaka Hollandaise
Zberite sestavine.
V majhni ponvi ali na dnu dvojnega kotla dolijemo približno 1 centimeter vode, da vre, da ne zavre.
Na vrhu dvojnega kotla ali posode iz nerjavečega jekla, ki bo prilegala majhni ponvi, rumenjake stepemo z limoninim sokom in vodo.
Posodo ali ponev postavite nad vodo, ki vre, pri čemer pazite, da dno ne pride v stik z vodo. Neprestano mešajte minuto ali dve, oziroma dokler se jajčna zmes ne segreje in se začne zgostiti.
V zmes rumenjaka počasi stepemo stopljeno maslo. Kuhajte na vreli vodi (ne vreli) vode in nenehno pihajte, dokler se zmes za omake ne zgosti. Odstavite z vročine in vmešajte sol po okusu in kajenski poper. Pokrijte in prestavite v predhodno ogreto pečico ali na zelo nizek gorilnik, da ostane toplo.
Piščančji piščanec
V veliki ponvi na visoki vročini zmešajte piščanca, čebulo, sol, timijan, poper in vodo. Zavremo in nato zmanjšamo toploto na nizko; pokrijemo in dušimo 20 do 30 minut ali toliko časa, da se piščanec skuha in mehča. Najnižja varna temperatura za piščanca je 160 F.
Pečen piščanec
Piščančja prsa lahko začinimo s košer soljo in sveže mletim črnim poprom ter v veliki ponvi popražimo z 2 žlicama masla. Kuhamo, dokler ne porjavi in temeljito kuhamo, približno 15 do 20 minut, odvisno od debeline.
Medtem pripravite riž po navodilih za paket, skupaj s pari zelenjavne priloge ali solato.
Riž razdelite na šest krožnikov.
Vsak kup riža nalijemo s piščančjimi prsi.
Na vsako piščančjo prsno žlico odmerite 2 do 3 žlice tople omake Hollandaise in dodajte poparek zelenjave ali solate po želji.
Po želji potresemo papriko čez omako.
Oznake recepta:
- Omaka
- predjed
- ameriški
- družinska večerja
