Jordan Lye / Getty Images
- Skupaj: 3 min
- Priprava: 3 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1 porcija
Francoski biser je sladek, vendar ne v smislu značilnih sladkih koktajlov, ki smo jih navajeni. To je tisto, čemur lahko rečemo botanično sladko .
Koktajl vključuje bogat plymouth Gin in aromatičen absint, ki je osvežen s svežo meto. Nato se za okus in zabavo vrže malo skodelice sladkega kamenja. Apno vse skupaj prinese s kislim in citrusnim. Najbolje se je izogibati uporabi sladkanega limetinega soka, ker bo koktajl postal preveč sladek in neuravnotežen.
Z vsemi temi odličnimi okusi skupaj je francoski biser odlična pijača za vsako priložnost, vključno z valentinovim.
Sestavine
- 2 unči Plymouth Gin
- 1/4 unče Pernod Absinthe
- 1 metina vejica
- 3/4 unče svežega soka limete
- 3/4 unča rock bombonski sirup
Koraki za to
V mešalniku za koktajle mešajte meto s preostalimi sestavinami.
Dodamo led in dobro premešamo.
Prilijemo v ohlajen koktajl kozarec.
O tem Rock Candy Syrup
Rock bombonski sirup lahko naredite doma ali kupite. V bistvu gre za "super nasičen sirup", narejen kot preprost sirup, vendar s toliko sladkorja, da se ne bo več raztapljal. Če dodate preveč sladkorja in pustite sirupu, da počiva, boste imeli oblikovane kristale iz bombona. Trik, kako ga hraniti v obliki sirupa, je iskanje ravnotežja med sladkorjem in vodo.
Morda je lažje uporabiti bogat preprost sirup, ki ga lahko hitro naredimo doma. Sicer blagovne znamke sirupa, kot je Amoretti, naredijo odličen sirup iz bombona, ki ga lahko uporabite v francoskem biseru.
Kupite Amoretti Rock Candy sirup v Amazonu
Kako močan je francoski biser?
Kljub absintu to ni grozno močan koktajl, ker je 'Zelena vila' tako majhen naliv. Ko je francoski biser narejen po receptu, ima vsebnost alkohola okrog 23 odstotkov ABV (46 dokaz).
Dešifriranje Pernodovega absinta
Sestavina absinta je zaradi zgodovine blagovne znamke Pernod in absinta lahko nekoliko zmedena. V pomoč pri iskanju steklenice je tukaj na kratko zgodba.
Ime „Pernod“ je bilo v svetu absinta že od leta 1805. Odpiranje v francoski destilarni Pontarlier, Francija. Začel ga je Henri Louis-Pernod in je bil eden vodilnih absintov na trgu v 19. stoletju.
Leta 1915 je bila uvedena prva prepoved absinta, ker naj bi bil velik pelin (ključna sestavina) halucinacije. To je pretreslo trg absintov, ki se je preselil izven Francije v vse dele sveta. Destilarni kot je Pernod so bili prisiljeni sprejeti nekaj težkih odločitev.
Tako kot mnogi njihovi tekmeci se je tudi Pernod obrnil k ustvarjanju pašteta, ki bi nadomestil ljubljeni absint. Pastis so likerji z janežem, ki so sladkani in pogosto ustekleničeni z nižjim 40% ABV (80 dokaz). So najljubši aperitiv v Franciji in mnogih drugih državah, kjer je značilen okus janeža.
Pernodov pastis je bil prvič izdan leta 1922 in je postal znan preprosto kot Pernod. Z leti se je nekoliko spremenilo, vendar je 40-odstotni ABV liker, ki je sladkan, aromatiziran z zvezdnatim janežem in ima rumen odtenek. Tako kot absint, ki naj bi ga nadomeščali, tudi pri dodajanju vode preveč zamegli.
Hitro naprej do konca 20. stoletja, ko je bilo ugotovljeno, da pelin ni tako škodljiv, kot se je prej mislilo. V poznih osemdesetih letih je Evropa začela dovoljevati žgane pijače, ZDA so odpravile prepoved absintov leta 2007, Francija pa leta 2011.
To je hitro privedlo do tega, da je Pernod (zdaj v lasti podjetja Pernod-Ricard) - Ricard je še en priljubljen pastir), da je oživil svoj absint. Tudi v njem je bilo videti nekaj različic, vključno s Pernod Absinthe Supérieure, ki je vsebovala nekaj umetnih barvil in ni bila všeč ljubiteljem absintov.
Leta 2013 je izšel 'originalni recept' Pernod Absinthe, ki je iz recepta za absint podjetja iz leta 1890. Zelena barva zdaj izvira iz zelene koprive, macerirane v destilatu na vinski osnovi. Kot poudarja Društvo pelina, to ni prvi "izvirni" recept, zaradi česar je Pernod še bolj zmeden.
Tako Pernod kot Pernod Absinthe sta na voljo na različnih mednarodnih trgih. Pošteno delujejo kot nadomestki drug drugega, čeprav je pomembno, da se absint ne sladka in da je opazna razlika v okusu.
Ko gledate steklenice z oznako Pernod, ne pozabite poiskati besede Absinthe . Če oznaka tega nima, potem gledate v pastir. Tudi pastir je 40% ABV, absint pa stekleničen s 68% ABV, kar je še ena velika razlika.
Oznake recepta:
- gin koktajl
- ameriški
- Valentinovo
- pijača
