Nestle
V nasprotju z imenom je evaporirano mleko konzervirana tekočina in ne prah. Mlečni izdelek je izjemno stabilen in ga lahko v veliko primerih uporabljamo namesto običajnega mleka ali smetane. Nekateri recepti zahtevajo posebej izhlapeno mleko.
Hitra dejstva
- Uparjeno mleko je nekoliko temnejše barve kot sveže mleko. Rok uporabnosti: 15 mesecev Uporablja se po vsem svetu in je priljubljen v kavnih napitkih.
Kaj je izhlapevano mleko?
Izhlapeno mleko je mlečni izdelek, ki ga ponavadi prodajajo v pločevinkah, in sicer tako, da iz navadnega mleka odstranimo približno 60 odstotkov vode. Izhlapeno mleko je mogoče izdelati iz polnomastnega ali posnetega mleka. V obeh primerih se mleko homogenizira in voda se nato z rahlo toploto odstrani. Izdelek se zapre v pločevinke, ki jih nato segrejejo, da ubijejo vse bakterije v mleku.
Mleko v prahu proti izhlapenemu mleku
Mleko v prahu (znano tudi kot suho mleko) je prah. To je mlečni izdelek, ki je odvzel tekočino. Izhlapeno mleko je kravje mleko v konzervi in tekočina. Včasih se imenuje nesladkano kondenzirano mleko. Izpareno mleko ni isto kot kondenzirano mleko. Kondenzirano mleko se prav tako zmanjša za 60 odstotkov, vendar se močno sladka, zaradi česar je gosto in sirupasto. Običajno se uporablja pri peki in sladicah, pa tudi tajska in vietnamska kava in čaj. Obe mleki v pločevinkah ni mogoče medsebojno uporabljati, zato pri nakupu skrbno preberite etiketo.
Uporaba izhlapenega mleka
Izhlapeto mleko lahko v pravi obliki uporabljate neposredno iz pločevinke ali pa ga razredčite tako, da spominja na sveže mleko. Ker ima tako dolg rok trajanja, je dobra izbira na mestih, kjer je svežega mleka malo, hladilnika ni na voljo, ali pa kot nadomestno, ko ga preprosto ne morete odpeljati v trgovino, da bi kupili mleko.
Kako kuhati z izhlapenim mlekom
Nerazredčeno izpareno mleko se pogosto uporablja v kavi in čaju v različnih državah. Dodaja bolj kremasto kot sveže mleko z manj maščob kot smetana. V nekaterih receptih za sladico ga tudi zahtevajo in ga je mogoče uporabiti namesto pol in pol. Razredčeno izpareno mleko lahko uporabite tako kot mleko za kuhanje, peko in celo prelivanje čez žito ali v pijačo.
Kaj ima okus?
Izhlapeto mleko ima okus kot mleko, vendar z debelejšo, manj vodeno konsistenco. Postopek segrevanja izparenega mleka v pločevinki daje mleku rahlo sladek okus in je le nekoliko temnejše barve kot navadno mleko. Viskoznost ima podobno kot pol in pol.
Nadomestilo izhlapenega mleka
Preprosta menjava izhlapenega mleka je sveže mleko in pol. Za nadomestitev 1 skodelice izhlapenega mleka uporabite 3/4 skodelice polnomastnega mleka in 1/4 skodelice pol in pol. Druga možnost je, da si sami naredite izhlapeto mleko. Segrejte 2 1/4 skodelice navadnega mleka in ga rahlo vrejte, dokler se ne zmanjša na 1 skodelico.
Recepti izhlapenega mleka
Izhlapeno mleko lahko uporabljate podobno kot pol in pol, dodate kremnost kavi, piti, tortam, gravi, juham in prelivom. Pogosto ga kličejo v klasičnih receptih za buče in pita.
Kje kupiti izhlapeno mleko
Izhlapeno mleko najdete v večjih supermarketih na peki. Našli jo boste v bližini sladkanega kondenziranega mleka in mleka v prahu. Pazljivo preberite etiketo in se prepričajte, da kupujete evaporirano mleko.
Skladiščenje
Konzervirano izhlajeno mleko je mogoče hraniti vsaj eno leto, čeprav morate vedno preveriti datum uporabe, natisnjen na pločevinki. Ne uporabljajte nobenih pločevink, ki so raztrgane, zamazane ali izbočene. Ko odprete pločevinko, izpustite izhlapeno mleko v nepredušno posodo in shranite v hladilniku. Uporabite v petih dneh.
Prehrana in koristi
V pol skodelice izparenega mleka ima približno 170 kalorij, 10 gramov maščob in 9 gramov beljakovin. Tako kot sveže mleko zagotavlja hranila, potrebna za izgradnjo zdravih kosti, kot so beljakovine, kalcij, vitamina A in D.
6 kreativnih uporab za odstranjeno mleko, ki je ostalo
