Kako narediti kitajski nian gao za kitajsko novo leto

Rdeči fižol Nian Gao

Smreka / Liv Wan

Ena najbolj priljubljenih kitajskih novoletnih sladic v kitajski in tajvanski kuhinji je sladki nian gao (甜 年糕). Dve najbolj priljubljeni nian giao sta rdeči fižol sladki nian gao in rjavi sladkor nian gao.

Tukaj vas bomo naučili ene od metod, ki se na Vzhodu uporabljajo za kuhanje sladkega nian gao, in sicer, da nian gao ovijemo v cmok iz peciva, spomladansko rolado pecivo ali vanton pecivo in ga globoko ocvrti. Tako bo sladki nian gao mehak, skoraj topljen sir kot na sredini, a na zunanji strani hrustljav in hrustljav.

Uporabljate lahko druge metode, ki vključujejo premazovanje sladkega nian gaoja s telesom in cvrtje, dokler se nian gao ne zmehča ali pa lahko nian gao popržite sami. Zavijanje z njimi v cmok iz peciva je naša najljubša metoda za pripravo te sladice, deloma tudi zato, ker izgleda lepo, in je odlična poslastica, ki jo lahko daste svojim prijateljem ali družini v obdobju kitajskega novega leta.

Druga priljubljena sladica med kitajskim novim letom je torta z repo.

Kako narediti rdeči fižol Nian Gago

Smreka / Liv Wan

Da bi rdeči fižol nian šel, morate najprej pripraviti sladki rdeči fižol.

Sestavine za sladki rdeči fižol

• 400 g rdečega fižola (namočite v vodi 2 do 3 ure) 400 g rjavega sladkorja (sladkor demerara) 1/4 tsp. sol

Postopek za sladki rdeči fižol

1. Odcedite rdeči fižol in ga damo v ponev. V ponev dodajte 750 ml vode in jo najprej skuhajte. Ko doseže vrelišče, zmanjšajte vročino in kuhajte približno eno uro, dokler rdeči fižol ni dovolj mehak, da ga lahko nastrgate s prsti. Upoštevajte, da morate rdeči fižol stalno mešati, da preprečite, da bi goreli. Po potrebi dodajte več vode v ponev. Zmešajte sladkor in sol z rdečim fižolom, ko je še vroč, in pustite ob strani nekaj ur, da se ohladi

Sestavine za rdeči fižol Nian Gao

• 450 g brezglutenske riževe moke400 g sladkega rdečega fižola420 ml vode400 g rjavega sladkorja

Postopek za rdeči fižol Nian Gao:

1. Zavremo vodo in dodamo rjavi sladkor. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in pustite, da se ohladi. Zmešajte brezgluteno riževo moko s korakom 1 in poskrbite, da v mešanici ni grudic. V korak 2 enakomerno vmešajte sladki rdeči fižol. Plastično olje vlijte v škatle s kositrno folijo. Uporabite parni bambus, da parite nian gao. Morate počakati, da voda najprej zavre, preden parite nian gao in če jo boste morali dolivati, morate uporabljati samo toplo vodo. Če se temperatura med kuhanjem spremeni, bo to vplivalo na kakovost hrane. Po pripravi nian gao pustite, da se popolnoma ohladijo, preden jih poskušate odstraniti iz pločevinke (sicer se bodo lepili). Riževo torto razrežite na 3 cm kocke pravokotnika in jih zložite v spomladanske zvitek ali v wonton pecivo. Globoko jih prepržite, dokler pecivo ne postane zlato rjave barve. Vaša temperatura olja naj bo približno 180 C. Bodite zelo previdni, ko vstavite nian gao v olje, če se olje razlije in se sami opečete.

Nian gao lahko shranite v hladilniku 5 dni, ko se ohladi, ali jih shranite v zamrzovalnik do 1 meseca. Ne pozabite, da uporabite oprijemni film, da jih zavijete posamično, preden jih postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da preprečite, da se površina nian gao izsuši.

Priprava peciva za cmoke

Smreka / Liv Wan

Nian gao narežemo na 3 cm dolge kocke pravokotnika.

Postavite Nian Gao na dno peciva za cmoke

Smreka / Liv Wan

Nian gao dajte na cmok iz cmoka blizu konca, ki je blizu vas.

Začnite zložiti pecivo

Smreka / Liv Wan

Začnite zložiti pecivo kot na fotografiji.

Torto zvijte proti drugemu koncu

Smreka / Liv Wan

Pecivo razvaljajte proti drugemu koncu.

Uporabite malo vode, da pomagate pecivu

Smreka / Liv Wan

Z malo vode uporabite pecivo, da nian gao ne bo izpadel, ko ga boste ocvrli.

Končni izdelek pred cvrtjem

Smreka / Liv Wan

Sledite tej metodi, da zavijete toliko nian gao, kot želite. Ko ste zadovoljni s količino, ki ste jo naredili, jih lahko začnete ocvrti in postreči ali shraniti. To je popolna sladica za zaključek kitajskega novega leta.