Westend61 / Getty slike
Kokosovo mleko je čudovita sestavina, ki jo lahko uporabimo pri veganskem kuhanju in peki, saj daje rahlo količino okusa, skupaj z lepim odmerkom maščobe in dodaja bogastvo in kremnost številnim živilom. Glede na to, kako ga uporabljamo, lahko kokosovo aromo brez težav izboljšamo ali enostavno prikrijemo z drugimi okusi tako v sladkih kot slanih aplikacijah.
Na voljo v pločevinkah in v škatlah, uporablja se v poljubnih recepturah za nemlečno mleko. Kokosovo mleko si lahko naredite tudi doma, tako da sveže nariban kokosov orešček nadevate skozi gazo. Čeprav kokosovo mleko prihaja naravnost iz kokosovega oreha, je po sladkosti, okusu in teksturi podobno mnogim drugim mlekom, ki ne vsebujejo mleka, z le rahlimi podtoni kokosa.
Konzervirano mleko
Ta vrsta kokosovega mleka (polnovredna maščoba) je v mnogih receptih čudovit nadomestek težke smetane, saj vsebuje veliko maščob in daje zelo bogato teksturo receptom, kot so omake, pudingi, curry, veganski sladoled in drugo. Na voljo je tudi svetlo kokosovo mleko in dobro deluje na recepte, pri katerih vsebnost maščobe ni tako pomembna. Kokosovo mleko je zelo pogosto v jedeh in sladicah iz jugovzhodne Azije, in čeprav je veliko nasičenih maščob, se ponaša tudi s hranili, kot so kalcij, železo, beljakovine, folati in vitamin C.
Kokosova krema
Ena precej čednih lastnosti kokosovega mleka v pločevinkah je, da se zlahka spremeni v kokosovo kremo, kar je priročno, če nimate pri roki polnih pločevink kokosove smetane. Preprosto postavite pločevinko kokosovega mleka s polno maščobo na glavo v notranjost hladilnika in pustite počivati čez noč. Nato odprite pločevinko kot običajno in izlijte tekočino; vaša krema je zbirka trdnih snovi na dnu pločevinke. To smetano zmešajte s pridihom sladila za enostavno vegansko stepeno smetano ali uporabite kjer koli je potrebno kokosovo kremo. Preostalo tekočino lahko uporabite pri kuhanju ali dodate smoothijem.
V kartonu
Kokosovo mleko, ki ga najdemo v hladilnih oddelkih številnih trgovin z živili, skupaj z drugimi nemlečni mleki, kot sta sojino in mandljevo mleko, hitro pridobiva na popularnosti kot alternativa kravjemu mleku. To mleko lahko uporabljate tako kot mleko ali nemlečno mleko: za kuhanje, peko, preliv iz žit in preprosto za pitje.
Čeprav so v glavnem narejeni iz kokosovega mesa in vode, imajo številne blagovne znamke tudi različne dodatke, na primer karagenan ali drugo nemlečno mleko, običajno pa so obogatene z vitamini in minerali, vključno z B-12, ki jih je v veganski prehrani mogoče premalo brez obogatene hrane ali dodatkov Ta vrsta kokosovega mleka je manj kalorij in maščob kot sorta v pločevinkah, vendar ne daje enakih rezultatov kot polnomastno konzervirano mleko pri pripravi kremnih sladic, kot je veganski sladoled.
