Empanadas: kako narediti diske iz testa, jih napolniti in ocvrti

Fotografija Anike Alonzo / Getty Images

Skupaj: 90 min
Priprava: 45 min
Kuhanje: 45 minut
Hladite: 8 ur 30 min
Dobitek: 12 Empanadas (12 obrokov)

8 ocen Dodaj komentar

Ta recept za luskasto skorjo je kot nalašč za izdelavo empanad. Samo dodajte svoje najljubše mehiške nadeve, ocvrte in uživajte sveže, hrustljave, ocvrte empanade kadar koli doma.

Potrebujete več navdiha? Oglejte si naš seznam odličnih slanih in sladkih nadevov pod receptu.

Sestavine

3 skodelice večnamenske moke
2 žlički belega sladkorja
3 čajne žličke pecilnega praška
Ščepec soli
1/2 skodelice kakovostne svinjske masti ali krajšanja zelenjave
1 veliko jajce
3/4 skodelice piščančje juhe, domače ali iz kozarca / škatle (pri sobni temperaturi)
Rastlinsko olje ali skrajšanje za cvrtje
2-3 skodelice enega ali več empanadskih nadevov (glejte spodaj)

Koraki za to

Za testo

Zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Uporabite rezalnik za pecivo ali dva noža za rezanje v masti ali krajšanje, tako da mešanica spominja na grobo moko.

Jajce stepemo in vmešamo v piščančjo juho. Mešanico juhe in jajc vmešamo v moko in gnetemo, dokler se testo ne oblikuje in zlepi. Pokrijte in hladite 30 minut.

Za izdelavo empanad

Rahlo zmeljite ravno površino in razvaljajte testo na debelo 1/4 palca (nekaj več kot pol centimetra). Razrežite na 4-palčne kroge premera (10 cm) za majhne empanade, 5-palčne (13 cm) za srednje ali 6-palčne (15 cm) za velike.

Na sredino kroga testa postavite 1 žlico nadeva za majhne empanade, 2 žlici za srednje ali 3 žlice za velike.

Testo pregnetemo, da napolnimo polkrog, z vilicami pa stisnemo robove skupaj, da se tesnijo. Nekakušne empanade hladite 3 ure.

Frite v 177 C (177 C) olju od 6 do 7 minut ali do zlato rjave barve.

Ocvrte empanade položite na kovinsko stojalo ali na več slojev vpojnega papirja, da odteče odvečno olje. Jejte vroče ali toplo. (Previdno - polnjenje je lahko zelo vroče!)

Mehiška polnila Empanada

Empanade so lahko narejene iz skoraj vseh polnil, sladkih ali slanih. So odličen način, kako izkoristiti hrano, preostalo iz drugega obroka, ali sezonsko sadje in zelenjavo. Tukaj je nekaj predlogov za predstavitev lastnih idej:

Nadev iz govedine Empanade ali govedina Picadillo

Enostavna mehiška mole omaka

Rajas (Strips of Poblano Chile)

Kuhane kocke Chorizo in krompir

Chilorio (vlečena svinjska jed iz Sinaloe)

Gobe ali omaka Huitlacoche s čebulo in epazotom

Narezano govedino s kuhanim krompirjem

Arroz Con Leche (rižev puding)

Oznake recepta: