Glede na njihovo vložitev so empanade lahko prigrizek, zajtrk, kosilo ali sladica jabolčnih empanad, sladica. Felipex / Getty Images
- Skupaj: 4 ure 20 min
- Priprava: 4 ure
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 12 empanad (služi 12)
Moja babica je včasih delala te sladke dobrote z ostankom testa iz mesnih empanad. Kuhala bi sesekljana sveža jabolka s sladkorjem in rozinami, da bi naredila nadev, nato pa bi empanade po večerji ocvrla za veliko pričakovano sladico. Njen recept za testo iz empanade je vedno naredil več, kot je potreboval za slane, a nikoli se nismo pritoževali.
Privoščite si jih za sladico, zajtrk ali prigrizek ali majhne postrezite kot praznično predjed ali nepričakovano priboljšek na pladnju za piškote.
Sestavine
- Za testo:
- 3 skodelice moke (univerzalna)
- 4 čajne žličke sladkorja (beli)
- 1 čajna žlička cimeta (mletega)
- 3 čajne žličke pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- 1/2 skodelice kakovostne svinjske masti ali krajšanja zelenjave
- 1 jajce
- 3/4 skodelice vode
- Za polnjenje:
- 1 skodelica vode
- 4 kilograme jabolk (olupljeno, olupljeno in narezano na majhne kocke)
- 1 žlica cimeta (mletega)
- 2 skodelici sladkorja (bela)
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 1/8 skodelice vode
- 1 skodelica rozin (zmehčana v topli vodi in odcejena)
- Olje ali skrajšanje za cvrtje
Koraki za to
Pripravite testo iz Empanade:
Z vilicami ali metlico mešajte moko, sladkor, cimet, pecilni prašek in ščepec soli skupaj v veliki skledi.
V mast namastite s pecivom ali dvema nožoma, dokler mešanica ne spominja na grobo moko.
V srednji skledi pretlačite jajce, nato vmešajte v 3/4 skodelice vode. V mešanico moke dodajte jajce in ga gnetite, dokler se ne oblikuje testo. Testo pokrijemo in hladimo 30 minut.
Naredite polnjenje z Apple Caramel:
V plitvi ponvi nalijte 1 skodelico vode. Dodajte jabolka in cimet ter kuhajte, dokler jabolka ne postanejo vilice in voda ne izhlapi. (Po potrebi dodajte še malo vode, da se jabolka popolnoma kuhajo.)
V majhni ponvi zmešajte sladkor, limonin sok in 1/8 skodelice vode. Segrejte jo na nizkem ognju in nenehno mešajte, dokler mešanica ne vzhaja. Ko pokaže temno zlato barvo (ali na termometru za sladkarije doseže 335 F / 168 C), jo odvzemite, vendar nenehno mešajte.
Na hitro zložite kuhana jabolka in zmehčane rozine.
Nasvet: Če se nadev strdi, ga vrnite v štedilnik in ga pri nizki vročini hranite.
Zberite in prepražite Apple Empanadas:
Po površini rahlo zdrobite testo in razvaljajte testo na 6, 3 mm debeline.
Izrežite 4-palčne (10 cm) kroge za majhne empanade, 5-palčne (13 cm) kroge za srednje ali 6-palčne (15 cm) kroge za velike.
V sredino majhnih, srednjih in velikih krogov testa postavite 1, 2 ali 3 žlice nadeva. Testo zložimo čez, da nastane polkrog, in z vilicami stisnemo robove skupaj.
Pripravljene empanade hladite 3 ure, preden jih skuhate.
Hladne empanade globoko prepražite v serijah v olju (350 F / 177 C) 6 do 7 minut ali dokler ne postanejo zlato rjave. Empanade na kratko odcedite na kovinsko stojalo ali več plasti vpojnega papirja, preden jih postrežete.
Pozor: Polnjenje je lahko zelo vroče.
Oznake recepta:
- Empanadas
- sladica
- mehiški
- Materinski dan
