Westend61 / Getty slike
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 2 litra (50 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 545 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 107g | Carbs |
| 32g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 litra (50 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 545 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 9% |
| Nasičena maščoba 1g | 5% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 142mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 107g | 39% |
| Dietna vlaknina 31g | 112% |
| Beljakovine 32g | |
| Kalcij 77mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Fermentacija je naraven proces; izdelava vina je poskus nadzora tega procesa. Z nekaj preprostimi tehnikami lahko vsakdo pripravi okusno podeželsko vino doma z zelo malo sestavin in zalog.
Vinarstvo je za začetnike pogosto zastrašujoče, zato naj bo preprosto. To je fermentiran sok, narejen iz 4 osnovnih sestavin: sadja, vode, sladkorja in kvasa.
Sčasoma sem ugotovil, da kljub temu, da imam vso opremo, najraje izdelujem majhne serije in najpogosteje bom uporabljal 1-litrske vrče za mleko kot ognjiče, palčko za palčko (za mešanje), gazo, sifon, hidrometer in zračna zapora. To je to.
Kvas porabi sladkor in kot stranski proizvod ustvarja alkohol in CO 2. Zračna zapora omogoča, da CO 2 uhaja, hkrati pa zadržuje zrak. Hidrometri merijo vsebnost sladkorja in tako kažejo na potencialno vsebnost alkohola.
Pred vsako uporabo očistite svojo opremo s StarSanom ali podobnim izdelkom.
Ta recept daje 14 - 14, 5% ABV (volumenski alkohol). Okus je čist in gladek, z blago preostalo sladkobo.
Sestavine
- 1 skodelica malin (zamrznjena)
- 3 skodelice jabolka (zamrznjeno, mešane sorte, sesekljane)
- 1/2 palčke cimeta
- 1/2 čajne žličke semen koromača
- 1 čili poper (posušen)
- 20 paprik
- 1/2 čajne žličke soli (morska)
- 1/2 limone (lupina in sok)
- 1/2 galona vode
- 2 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 7 1/2 skodelice sladkorja (bele)
- 1 paketni kvas (šampanjski kvas Lalvin EC-1118)
Koraki za to
V velik lonec dodamo maline, jabolka, cimet, seme koromača, čili, poper, morsko sol, limonino lupinico in sok ter vodo in zavremo. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 30 minut, da razgradi sadje, izloči okuse in uniči divje kvasovke. Sadje lahko zdrobite s krompirjevim pirejem, da ga še bolj razgradite.
Odstranite s toplote in dodajte rjavo in belo suga r. Mešamo, da se raztopi. Dodajte 1½ litra hladne vode. Oglejte si odčitavanje hidrometra. Tt naj prebere približno 1, 10 ~ SG (specifična teža).
Pokrijte s krpo z elastiko ali vrvico (ali ohlapnim pokrovom) in pustite pri sobni temperaturi (72 ° F) čez noč.
Lijak položite z več slojev gaze in mešanico odcedite, da odstranite sadje.
Primarna fermentacija
Paket šampanjčnega kvasa potresemo nad tekočino, premešamo in pokrijemo s krpo.
Dnevno vznemirjajte in odčitavajte odčitke hidrometra, dokler ne preberejo 1, 03 SG.
S pomočjo sifona prestavite (stojalo) v oglje (oglje), napolnite do "vratu", da zmanjšate izpostavljenost zraku.
Sekundarna fermentacija
Ta faza zahteva zračno zaporo, da ustvari anaerobno okolje (brez zraka). Pred uporabo dodajte vodko ali vodo v zračno zaporo.
Ko je odčitek hidrometra za en teden 1, 0 ali manj, je fermentacija končana.
Svoje vino si napolnite z zračno zaporo in starostjo 2 ali več mesecev.
Po končani fermentaciji lahko vino uživate mlado ali pa pustite, da se stara. Za staranje in čiščenje vina pralite vsaka 2 meseca ali ko je usedlina debela 1/2 ".
Oznake recepta:
- Poper
- jabolčno vino
- malinovo vino
- ameriški
