Chuck vagon

Chuck Kahn / EyeEm Getty

Skupaj: 2 uri 50 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 2 uri 30 minut
Dobitek: 3 kilograme (8 obrokov)

4 ocene Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
778	Kalorije
42g	Maščoba
42g	Carbs
59g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 3 kilograme (8 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	778
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 42g	54%
Nasičena maščoba 22g	111%
Holesterol 163mg	54%
Natrij 702mg	31%
Skupni ogljikovi hidrati 42g	15%
Dietna vlaknina 6g	20%
Beljakovine 59g
Kalcij 127mg	10%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Kopriva je osnova za okusno in srčno govedino s krompirjem, čebulo in koruzo. Krtača počasi dušite dve pol ure, zato načrtujte vnaprej. Ožjo korenino boste želeli kuhati dan vnaprej, tako da jo lahko hladite, da odstranite maščobo. Nato segrejte, dodajte zelenjavo in zaključite.

Sestavine

2 žlici maščobe slanine ali rastlinskega olja
3 kilograme goveje piščančke (maščoba je obrezana in narezana na 1 1/2 palčne kocke)
3/4 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1 velika čebula (sesekljana)
2 stroka česna (mleta)
4 skodelice goveje zaloge (po možnosti domača ali konzervirana juha z nizko vsebnostjo natrija)
2 pločevinki (vsaka 4 unče) sesekljano blago zeleno čili (odcejeno)
2 kilograma rdečega lupine krompirja (ostrgan in narežemo na 1-palčne koščke)
2 skodelici svežih ali odmrznjenih zamrznjenih koruznih jedrc
1/4 skodelice svežega cilantroja (koriander) ali peteršilja (sesekljan)
1 skodelica moke

Koraki za to

V veliki ognjevarni ponvi ali nizozemski pečici segrejte maščobo slanine na srednji vročini. Govejo brbončico začinite s soljo in poprom. Delate v serijah, da se izognete gneči, dodajte brbončico in kuhajte, občasno obračajte, dokler ne porjavijo na vse strani, približno 8 minut. Prestavite skrčico na krožnik.

V posodo dodajte čebulo in česen ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 4 minute. Vmešajte zalogo govejega mesa.

Vrnitev vrnite v lonec in dodajte čili. Pustite, da se kuha na visoki vročini, odstranjevanje pena, ki nastane na površini. Zmanjšajte toploto na nizki, pokrijte in kuhajte, dokler se krhka mehka, približno 2 1/2 ure.

V zadnjih 30 minutah vmešajte krompir, koruzo in cilantro.

Odstavite s vročine in pustite stati 5 minut. Posujte katero koli maščobo z vrha enolončnice. (Maščobe je lažje odstraniti, če se enolončnica preko noči ohladi na sobno temperaturo, pokrije in ohladi. Okrepljeno maščobo zavrzite s površine. Pred nadaljevanjem nežno segrejte na nizki vročini.)

V majhni posodi stepemo 1 skodelico kuharske tekočine z moko, dokler ne postane gladka. Vmešajte v in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 3 minute. Jed začinite z dodatno soljo in poprom; postrezite vroče. Dobro zamrzne in segreva.

_{Vir recepta: avtor B. Byron Price (William Morrow)}

_{Ponatisnjeno z dovoljenjem.}

Oznake recepta: