Paul Williams / Getty Images
Brokoli je vrsta zelene zelenjave, ki spada v družino zelja. Ta rastlina ima križno oblikovana stebla, ki so videti kot mini drevesa in jih gojijo v Italiji in Sredozemlju že od šestega stoletja pred našim štetjem
Brokoli ima številne prehranske koristi za zdravje, vključno z veliko količino vitamina C, kalcija in proti rakom, zaradi elementov vitamina A. Brokoli je tudi znan po tem, da zmanjšuje holesterol, alergije in vnetja, prav tako pa pomaga razstrupljanju telesa, ohranja zdravo kožo in varuje zdravje oči. Kalifornija ponuja večino brokolija v ZDA, USDA pa navaja, da so ZDA tretji največji proizvajalec na svetu, ki v povprečju porabi več kot štiri kilograme na leto.
Jedenje in shranjevanje brokolija
Brokoli lahko jeste surovo ali kuhano in pogosto velja za superhrano. Brokoli, ko ga jemo surovega, vsebuje veliko količino sulforafana, ki pomaga razstrupiti telo. Čeprav uživanje brokolijevega surovega lahko prinese več koristi za zdravje, lahko tisti, ki ga kuhate, rahlo pari, dokler ni kuhan, vendar ostane trden.
Tako cvetovi kot stebla pecljev so popolnoma v redu. Vendar večina ljudi ponavadi jedo cvetove zaradi teksture ali okusa. Čeprav je pecelj premalo podcenjen, zagotavlja hrustljavo in sočno teksturo, blag okus in priložnost za ustvarjanje zabavnih receptov, kot je sučelje brokolija.
Brokoli lahko hranite tako, da ga ohlapno ovijete v vlažne papirnate brisače in ga hladite. Zaprte plastične vrečke ne priporočamo, saj brokoli potrebuje kroženje zraka. Namesto tega uporabite perforirane vrečke.
Namestitve
Brokoli, brokolija ali cvetača lahko v večini jedi nadomeščajo brokoli. Brokoli se včasih imenuje "otroški brokoli" in je križanec med brokolijem in gai-lanom, znan tudi kot kitajski brokoli. Medtem ko imajo navadni brokoli velike glave in široka stebla, je brokoli oblikovan v tanka stebla z majhno cvetlico.
Po drugi strani je brokolija mešanica brokolija in cvetače. Je svetlo zelene barve in ima okus kot cvetača, če je surova, in brokoli, ko je kuhan.
Cvetača je podobna brokoliju, vendar ima manj kalorij. Je odličen vir vlaknin, omega-3 maščobnih kislin in različnih vitaminov skupine B. Vse te nadomestke so odlične nadomestne ideje za brokoli, če nimate brokolov ali če želite stvari zmešati.
Meritve
- 1/2 funta brokolija = 1 serviranje1 srednji kup = 3 do 4 obroke1 šopek = 1 1/2 do 2 funta1 funt svežega brokolija = 2 glavi1 funt svežega brokolija = 9 unč, obrezanih1 kilogram svežega brokolija = 2 skodelici nasekljanih 10 unč zamrznjenih kosov brokolija = 1 1/2 skodelice nasekljanih 10 unč zamrznjenega sesekljanega brokolija = 2 1/2 skodelice nasekljanega brokolija
