4kodiak / Getty slike
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 3 do 4 obroke
Kantonski pari piščanec je enostavna, razmeroma hitra jed. Kitajske posušene črne gobe temu receptu dodajo zemeljski okus. Odlična izbira za družinske obroke ali celo občasno večerjo.
Sestavine
- 4 do 6 kitajskih gob (srednje velike, posušene)
- 1 1/2 kilograma različnih piščančjih kosov (kost)
- 1/4 čajne žličke soli
- Poper (po okusu)
- 1 1/2 žlice sojine omake
- 1 žlica kitajskega riževega vina (ali suhega šerija)
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 1 1/2 žlice koruznega škroba
- 2 rezini ingverja (zdrobljen)
- 1 zelena čebula (ali spomladanska čebula ali luska, narezana na kocke)
Koraki za to
Posušene gobe namočite 20 minut v skledo s toplo vodo ali dokler se ne zmehčajo. Odcedite odvečno vodo, gobam odrežite stebla in jih tanko rezite. Rezervirajte 1 žlico tekočine za namakanje gob.
S težkim cepilcem sesekljajte piščanca skozi kosti na koščke velikosti. Postavite v toplotno odporno skledo in dodajte 1/4 čajne žličke soli, popra, 1 1/2 žlice sojine omake, 1 žlico riževega vina ali sherryja, 1 čajno žličko sladkorja, 1 žličko sezamovega olja, rezervirano gobovo tekočino in 1 1/2 žlice koruznega škroba. Pustite, da se marinira, medtem ko voda zavre, da zavre.
Posodo postavite na stojalo v loncu za kuhanje na pari ali v parni plošči, kot je parnik iz bambusa v voku. Koščke piščanca postavite na sredino plošče in jih obkrožite z gobami. Po vrhu potresemo nasekljan ingver in zeleno čebulo.
Piščanca kuhajte nad vrelo vodo 15 do 20 minut, pri čemer se prepričajte, da je temeljito kuhan. Postrezite čez riž.
Oznake recepta:
- Gobe
- piščanca na pari
- predjed
- azijski
