music4life / pixabay
Kako vreti vodo? Morda se sliši kot neumno, a kuhanje vode za pripravo različnih jedi ni vedno tako preprosto, kot se zdi. Nekaj nasvetov vam lahko pomaga, da bo voda popolna za grški recept, ki ga nameravate kuhati.
Dve osnovni 'vreli'
Voda zavre pri 212 F in šele takrat je "pravi" vrel. Izraz "počasna vrela" uporabljamo tudi v grški kuhinji.
- Počasi zavremo, kadar voda mehurči po celotni površini, vendar brez navdušenja nad polnim vreliščem. Mehurčki so na splošno veliki in počasi gibljivi. Počasna temperatura vrelišča je 205 F. Popolno vrelo, kotalno vrelo ali pravo vrelišče se pojavi pri 212 F. Popolno vrelo se zgodi, ko se vsa voda v loncu vključi v hitro premikajoče se valjanje mehurčkov. Voda navdušeno mehurči in oddaja paro.
Vreli proti Simmeringu
Simmerica sploh ni vrenja, čeprav ga včasih imenujemo "nežna vrela". Pri grškem kuhanju ga dosežemo tako, da najprej zavremo, nato pa zmanjšamo toploto do točke, ko je še vedno mogoče videti majhne mehurčke, običajno pri nizki vročini.
Mehurčki in vreli
Ali mehurčki samodejno pomenijo, da voda vre? Tehnično. Vrela voda tehnično pomeni, da je dosegla temperaturo 212 F in se je parila. Mehurčki se lahko tvorijo precej pred to temperaturno točko, kar je 160 ° F.
Ne zavajajte se z lonci, ki se zelo hitro segrejejo po straneh in začnejo po robovih kazati majhne mehurčke. To ne ustreza nobenemu delu vrenja. Samo lonec pravi: "Moje strani postajajo dobre in vroče. Ne dotikaj se."
Segrevanje vode do vrenja
Voda lahko hitro zavre pri visoki vročini ali počasi pri srednji vročini. Pri grškem kuhanju voda začne teči hladno. Splošno pravilo je, da če v vodi ni hrane, pojdite na močno vročino in jo čim hitreje spravite do vrelišča. Če je v vodi hrana, na primer jajca ali nekaj zelenjave, jo na nizki vročini zavremo.
Vrela slana voda za testenine
Recepti za testenine pogosto zahtevajo dodajanje testenin v slano vrelo vodo. Koliko vode? To splošno pravilo pravi 1 četrtino za vsako 1/4 kilograma testenin. Če pripravljate kilogram testenin, povečajte vodo do 6 četrt. Premalo vode vodi do gumi testenin.
Koliko soli? Splošno pravilo je 1 2/3 čajne žličke za vsako četrtino vode, najboljša pa je košer morska sol. Dodajte sol, ko voda zavre. Dodajanje soli lahko zmanjša hitrost vrelišča. Počakajte, da voda ponovno zavre, preden dodate testenine.
Dodajanje soli v vrelo vodo za testenine je stvar okusa in recepta. Če recept zahteva, ste lahko precej prepričani, da obstaja razlog. Če gledate svoj vnos natrija, ga preprosto ne dodajajte in začimbe kasneje prilagodite receptu.
Vrela voda za jajca
Ta je veliko presenečenje za tiste, ki so 3 minute odrasli kuhali jajca za mehko, 5 za srednje in 10 za trdo. Če želite narediti popolna kuhana jajca, jih v enem sloju postavite v lonec z mrzlo vodo, pri čemer uporabite dovolj vode, da jajca pokrijete za vsaj centimeter. Pokrijemo in na srednji vročini do vretja zavremo. Takoj, ko voda zavre, lonec odstranite z vročine in pustite, da sedi, dokler jajca ne naredijo. To je odvisno od velikosti jajca, običajno pa je 2 do 3 minute za mehko kuhano, ali 15 do 18 minut za trdo kuhano.
