Recept za sladkarije domačega rjavega masla fudge

Wolfgang Schardt / Getty Images

Skupaj: 90 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 70 minut
Prinos: 64 kvadratov (64 obrokov)

9 ocen Dodaj komentar

Rjava masla iz rjavega masla je zasuk na tradicionalnih igrah na osnovi masla. Maslo v tem receptu najprej porjavi, da mu da rahlo orehkan, karameliziran okus. Končni rezultat je gladka, sladka popestritev z malo dodatnega, kar poživi okusne brsti.

Sestavine

1 palčko (4 unče) masla
3 skodelice granuliranega sladkorja
7 tekočih unč izhlapenega mleka
1/2 skodelice lahkega koruznega sirupa
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Neobvezno: 1/2 skodelice nasekljanih oreščkov

Koraki za to

Pripravite 8x8-palčno ponev, tako da jo obložite z aluminijasto folijo in folijo poškropite z razpršilcem za kuhanje.

Maslo damo v srednje veliko ponev na srednje močno vročino.

Maslo stopite, občasno mešajte, in ga še naprej kuhajte, dokler ne postane bogato, zlato rjave barve. Med kuhanjem spremljajte maslo in ga mešajte vsakih nekaj minut, da se na dnu ne porjavi. Maslo mora dišati po toastu in imeti lepo orehovo barvo.

Ko maslo porumeni, dodajte sladkor, izhlajeno mleko in koruzni sirup. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato vstavite termometer za sladkarije.

Nadaljujte s kuhanjem sladkarij, dokler na termometru za sladkarije ne doseže 235 F (stopnja mehke kroglice).

Ko je dosežena ustrezna temperatura, odstranite sladkarije iz vročine in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, dokler ni mlačen, približno 45 minut.

Ko je sladkarica komajda topla na otip, jo položite v posodo električnega mešalnika, ki je opremljen z nastavkom za lopatico. (Maščobo lahko premagate tudi ročno ali z ročnim mešalnikom, postopek pa bo trajal dva ali trikrat).

Sladkarice pretepajte toliko časa, da postane gladka in kremasta in izgubi sijaj. Ne pretiravajte, ali bo gladina zrnasta.

Hitro vmešajte vanilijo in oreščke, če uporabljate.

V pripravljeno ponev nalijte in popražite zdrob; jo zgladite v enakomerno plast.

Pustite, da se namazi pri sobni temperaturi ali v hladilniku.

Ko ga nastavite, ga razrežite na majhne kvadratke in postrezite pri sobni temperaturi.