Dennis Gottlieb / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 25 minut
- Prikuhavanje: 6 ur
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 571 | Kalorije |
| 34g | Maščoba |
| 22g | Carbs |
| 44g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 571 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 34g | 43% |
| Nasičena maščoba 12g | 60% |
| Holesterol 149mg | 50% |
| Natrij 7275mg | 316% |
| Skupni ogljikovi hidrati 22g | 8% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 44g | |
| Kalcij 144mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kuhati popolne svinjske kotlete je zelo enostavno, vendar obstaja nekaj smernic. Če vaše svinjske kotlete niso organske, je najbolje, da jih pred kuhanjem naolite, kar bo izboljšalo okus in sočnost. Obarvanje kotlet na obeh straneh v ponvi in nato ponev praženje v pečici bosta prav tako zagotovila okusnost, če z merilnikom terminata takoj preberete njihovo temperaturo. V tem receptu karamelizirana čebula duši kotlete, medtem ko končajo v pečici.
Sestavine
- 2 skodelici vode
- 1/4 skodelice soli (košer)
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1 velik rožmarin, svež
- 2 skodelici vode (ledena)
- 4 svinjske rezine (kost)
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 2 veliki čebuli (rumena ali Vidalia)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- sol po okusu
- črni poper po okusu
- 1 žlica rožmarina (sveža, mleta)
- 1 žlica olivnega olja
Koraki za to
Slanice narežemo: vodo, 1/4 skodelice košerjeve soli in 1/4 skodelice rjavega sladkorja na srednji ponvi na nizkem ognju mešamo, da se sol in sladkor raztopi. Ko se sol in sladkor raztopita, odstranite omako z ognja in dodajte rožmarinovo vejico in ledeno vodo. Mešajte, dokler se slanica popolnoma ne ohladi.
Svinjske kotlete dajte v veliko plastično vrečko Ziploc in nalijte slanico. Iz plastične vrečke iztisnite zrak in tesno zatesnite. Vrečko položite v pekač (v primeru, da pride do puščanja) in v hladilniku 4 ure in do 8 ur. (Druga možnost je, da svinjske kotlete razporedite v pekač v enem sloju, prelijte slanico čez kotlete in prekrijete s plastičnim ovojem. Na polovici časa, ko se namaka, obrnite kotlete.)
Eno uro pred kuhanjem svinjske koščke vzamemo iz hladilnika, odcedimo in zavržemo slanico in rožmarinovo vejico. Svinjske rezine posušite in ohlapno obložite s papirnatimi brisačkami.
Naredite karamelizirano čebulo: V veliki ponvi na srednje visoki vročini stopite maslo in 1 čajno žličko olivnega olja. Dodamo čebulo in potresemo z 1 žlico rjavega sladkorja, približno 1 žličko košerjeve soli in več dobrimi zmleti svežega popra. Pokrijte za 10 minut.
Odstranite pokrov in vmešajte čebulo. Pražite še 15 ali 20 minut, čebulo občasno mešajte in pazite, da ne gorijo. Ko se čebula karamelizira po vaših željah, ponev odvzemite.
Pečico segrejte na 400 F. Svinjske kotlete rahlo začinite s košer soljo in sveže mletim poprom, nato pa mlet rožmarin potresemo po obeh straneh vseh kotlet in rahlo pritisnemo, da rožmarin prilepi na svinjsko meso.
Na srednje močni vročini segrejte 1 žlico oljčnega olja v ponvi, zaščiteni s pečico. Svinjske rezine popečemo na obeh straneh, 2 minuti na stran. Svinjske kotlete obložimo s karamelizirano čebulo, nato pa damo ponev v pečico.
Kotlete pečemo 15 minut, dokler njihova notranja temperatura na termometru z odčitkom ne doseže 138 F. Ponev vzamemo iz pečice in 5 minut pred serviranjem pustimo, da se kotleti počivajo.
Oznake recepta:
- Svinjska
- svinjina s karamelizirano čebulo
- večerja
- ameriški
