Trinidadova omaka pekočega popra.
En zeleni planet
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 2 1/2 skodelice (služi 20)
Vroča omaka (ali čilijeva omaka) je začimba, ki jo pogosto uporabljamo po Karibih. Vsak otok in gospodinjstvo ima svoje recepte in v večini domov lahko vedno najdete steklenico domače paprikine omake. Ne bodite presenečeni, če vas gostiteljica ali gostiteljica vpraša, ali bi ob obroku želeli poprovo omako.
Čili omako lahko naredite z eno sorto popra in s kombinacijo paprike. Uporabite karkoli želite, vendar boste ugotovili, da je večina paprik Scotch Bonnet ključna sestavina.
Če ste alergični ali občutljivi na pekoče paprike, pri ravnanju s papriko nosite rokavice. Pri pripravi velikih serij omake morate nositi rokavice, sicer boste kasneje občutili opekline. Pazite, da se po ravnanju s papriko ne dotaknete rok za oči.
Sestavine
- 1 lb paprike iz školjke (oprane in peclji odstranjeni)
- 1 žlica soli
- Beli destiliran kis po okusu (ali rastlinsko olje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vse sestavine dajte v procesor za hrano in pulzirajte, dokler se paprike ne drobno zmeljejo. Občasno postrgajte po straneh posode.
Ko se paprike sesekljajo na drobno, pustimo, da se procesor vrti in skozi žleb nalijemo ravno toliko kisa, da paprike navlažimo in ji dodamo konsistenco goste omake.
Vročo omako nalijte v sterilizirane steklene steklenice ali kozarce in pokrijte z nepredušnimi pokrovi. Končni izdelek shranite na hladnem ali v hladilniku, dokler se okusi lepo ne zlijejo. Lahko pa svoje steklenice poprove omake postavite na sonce za 2-3 dni, da hitro zorijo in nato shranite na hladnem. Če na soncu ni sonca, pustite, da se paprika omaka pred uporabo strdi vsaj 5 dni, da se lahko okusi razvijejo.
Nasvet za recept
- Nadomestite olje za kis, da še povečajo toploto paprike.
Oznake recepta:
- začimba
- omaka z vročo papriko
- stranska jed
- karibi
