Cvetačne jeklenke, obložene s krompirjem in lupinami.
Miri Rotkovitz
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 15-20 latk (3-5 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 538 | Kalorije |
| 49g | Maščoba |
| 18g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 15-20 latkes (3-5 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 538 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 49g | 63% |
| Nasičene maščobe 5g | 25% |
| Holesterol 181mg | 60% |
| Natrij 585mg | 25% |
| Skupni ogljikovi hidrati 18g | 6% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 69mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Krompirjeve rezine - narezane krompirjeve palačinke ocvrte v olju - so tradicionalna poslastica med prazniki v Hanuki. Če pa poskušate paziti na svoj vnos ogljikovih hidratov, lahko ocvrti krompir ne pride na vaš jedilnik. Na srečo obstaja okusna in zdrava možnost uporabe cvetače namesto krompirja. Cvetača združuje z jajci, moko (ali moko iz matze) ter soljo in poprom, te latke so kot nalašč za hanuško večerjo, pa tudi pasmo ali kot prilogo zimskih obrokov.
Sestavine
- 1 velika glava cvetača (sveža, oprana in narezana na cvetje)
- 2 velika jajca (pretepana)
- 1/2 skodelice bele polnozrnate moke ali zdrob matza (po potrebi dodatno)
- 1 čajna žlička morske ali košer soli
- 1/2 žličke belega ali črnega popra
- 2 četrt sončnično ali kanolino olje (ali dovolj za cvrtje)
Koraki za to
V velikem zalogovniku zavremo nekaj centimetrov vode. Dodamo cvetačno cvetačo, zmanjšamo toploto in kuhamo, delno pokrijemo, 15 do 20 minut ali dokler niso cvetovi dovolj mehki, da jih zlahka zmeljemo z vilicami.
Cvetačo odcedimo v testenju. Rahlo zmiksajte z vilicami, tako da pustite nekaj teksture, ne pa da ustvarite pire. Cvetačo postavimo na stran, da se malo ohladi.
Cvetačo postavite v posodo za mešanje. Vmešajte stepena jajca. Potresemo z moko ali matza moko in dobro premešamo, da nastane testo, podobno palačinki. (Če je potrebno, dodajte več moke ali matza moke po 1 žlico naenkrat, mešajte po vsakem dodajanju.) Začinite s soljo in poprom.
Položite krožnik s papirnatimi brisačkami. V veliki ponvi, postavljeni na srednje močni vročini, segrejte nekaj žlic olja. Pečico nastavite na ogreto (200 F).
Ko je olje vroče, spustite testo po žlicah v ponev, pri čemer pazite, da ponev ne gnetete. Palačinke nekoliko poravnajte, tako da se enakomerno kuhajo. Frite približno 3 do 5 minut na stran ali dokler se latice na obeh straneh ne rjavijo in so trde.
Odstranite latice iz ponve na plošči, obloženi s papirnatimi brisačami, da odteče odvečno olje. Postavite na pekač in v pečici hranite toplo, medtem ko naredite preostale serije.
V ponev dodamo več olja, segrejemo in še naprej cvremo preostale latice v serijah, dokler ne porabimo preostalega testa. Postrezite vroče.
V pečico Fry
Čeprav ne velja za tradicionalno metodo (ker je cvrtje v olju v tem judovskem prazniku pomembno), lahko pečete latke za bolj zdravo pripravo. Segrejte pečico na 425 F. Line 2 velike, obrobljene pekače s pergamentnim papirjem in pokapljamo z malo olja. Testo s žlico spustite na pripravljene liste in rahlo sploščite s hrbtno stranjo žlice. Palačinke namažite z več olja.
V predhodno segreti pečici kuhajte 10 do 12 minut. Previdno obrnite z lopatico in kuhajte 10 do 12 minut več, oziroma dokler se latice ne prekuhajo in na obeh straneh zlato rjavijo. Postrezite takoj.
Nasveti
- Če imate zelo veliko glavico cvetače, boste morda našli še eno jajce, ki je koristno za vezanje testa, vendar boste verjetno morali dodati tudi dodatno moko. Če vas je cvrtje zastrašilo, lahko sledite nekaj nasvetov za izdelavo latke, ki bodo naredili palačinke kot profesionalca.
Spremembe recepta
- Če želite tej jedi dodati še več hranilnih snovi, lahko v testo za palačinke vključite brokoli, pripravljen na pari in pire. Omenite polovico cvetače ali uporabite celo glavico cvetače in celo glavo brokolija - samo ne pozabite podvojiti preostalih sestavin. Želite popestriti latke? Poskusite poudariti testo z malo curryja v prahu, garam masala, za'atar ali Old Bay. Namesto da dodate te nežne latke z jabolčno omako in kislo smetano, si vzemite iztočnico iz indijske kuhinje in jih združite s svojim najljubšim kupljenim v trgovini ali domačim drobnjakom in narezanimi olupki ali meto. Če postrežete mlečni obrok, dodajte krop kitajske klopi.
Oznake recepta:
- košer
- stranska jed
- košer
- padec
