Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 2 obroki
Ena izmed malezijskih jedi z rezanci, ki je ne smete zamuditi, če poskusite, če obiščete Malezijo (zlasti Penang) ali Singapur ali obedujete v malezijski restavraciji, je char kway teow . Ta mešana ocvrta jed vsebuje široke riževe rezance, meso (svinjske ali kitajske klobase ali oboje), morsko hrano (kozice, lignji ali koktajli) in zelenjavo (kitajski drobnjak in oreščki mung so najbolj osnovni), začinjeno s sojino omako in belacanom , Malezijske paste za kozice. Sodobne različice skoraj vedno vključujejo mešana cela jajca.
Vse o rezanci
Najboljši rezanci, ki se uporabljajo za izdelavo tetiva char kway, se v Maleziji imenujejo kway teow, ki je v bistvu enak shaheu fen ali on fen (znana tudi kot ho fun), vrste, ki se uporablja za kuhanje kitajske zabave z govedino chow , ravne rezanci riža približno tri četrtine palca in nekaj manj kot četrtino palca. Prodajajo jih sveže v azijskih trgovinah (v nekaterih primerih vakuumsko pakirane). Rad jih za minuto spustim v hitro vrelo vodo in jih pred cvrtjem mešamo v ledeno vodo. Če ne najdete svežih riževih rezancev, so na voljo posušene sorte. Sledite navodilom za uporabo pri pomfritu.
Ta recept odplačuje del svinjske slanine.
Vmešano cvrtje VEDNO zahteva stalno veliko toploto.
Sestavine
- 2 žlici arašidovega olja
- 2 šalotka (tanko narezana)
- 1/2 čajne žličke česna (mleto)
- 1/2 čajne žličke kozic za pasto
- 1 ščepec sladkorja (velikodušno)
- Neobvezno: 1/2 žličke čilijeve paste
- 100 gramov svinjski trebuh (tanko narezan, kot slanina; brez kože)
- 1 žlica temne sojine omake (bolj ali manj po okusu)
- 6 do 8 srednje velikih kozic (olupljenih in olupljenih)
- 3 stebelca kitajskega drobnjaka (olupke lahko nadomestimo, narežemo na palčne dolžine)
- 4 unče široke riževe rezance
- 1 skodelica mong fižola
Koraki za to
Arašidovo olje segrejemo v voku ali ponvi.
Na srednji vročini olupite šalotko, česen, kozico, sladkor in čili pasto (če uporabljate), dokler ne dišijo.
Povečajte toploto in dodajte svinjske rezine. Olupite z malo sojine omake. Pražite mešano minuto ali tik, dokler svinjina ne postane več rožnata.
Dodamo kozice in drobnjak. Nadaljujte s cvrtjem še eno minuto.
Vrzi riževe rezance. Drobite v več sojine omake. Premešamo, da se rezanci segrejejo.
Nazadnje dodamo fižolove stročke in jajca. Premešamo, pražimo le toliko časa, da se jajca postavijo in poganjki rahlo ne zavijejo.
Okusite in po potrebi dodajte več sojine omake.
Char kway teow razdelite med dva krožnika ali plitke sklede (obložene s solatnimi trakovi, če vam je všeč modro oblogo) in servirajte naenkrat.
Oznake recepta:
- fižol
- prigrizek
- azijski
- potluck
