grandriver / E + / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 6 polnjenih čilijev (služi 6)
Ti polnjeni zeleni čiliji so neverjetno okusni s kančkom toplote. Čili lahko pečete in nadev naredite dan naprej, nato pa jih nadevate in skuhate, ko boste pripravljeni.
Sestavine
- Za Čilije
- 8 velikih Poblano Chiles
- Piščanec brez kosti, 2 kg
- 4 oz kremni sir (1/2 standardnega paketa)
- Freska z osmimi testeninami ali jack (oz. Zdrobljena ali zdrobljena)
- 1 čajna žlička kumin
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 1 čajna žlička soli
- Za Deep Fry
- 6 jajc
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica olja za cvrtje
Koraki za to
Pripravite čilije
Vsak čili pražite in olupite. Če sveži čiliji niso na voljo, lahko uporabite konzervirane cele zelene čilije.
Pripravite polnjenje:
Zberite sestavine.
Piščanca kuhajte ali pecite, dokler ni kuhan skozi. Piščanca pustimo, da se ohladi, nato pa z vilicami ali prsti povlecimo, da ga nasekljamo.
Vzemite dva pražena čilija, odrežite steblo in jih sesekljajte.
V veliko skledo dodamo nasekljan piščanec in nasekljane čilije ter dodamo smetanov sir, fresko Queso, kumino, čilijev prah in 1/2 čajne žličke soli. Uporabite veliko žlico, da smetanov sir zmešate v mešanico, da ga začnete mešati. S svojimi rokami lahko vse skupaj stisnete.
Ko je polnjenje narejeno, ga odložite. (Opomba: Polnjenje lahko naredite dan prej in ga shranite v hladilniku, dokler ga niste pripravljeni uporabiti.)
Napolnite čili:
V vrh čilija vstavite oster nož, tik pod steblo in rezino navzdol, približno na polovici čilija. (To bo ustvarilo režo vzdolž strani.)
Uporabite žlico ali nož, strgajte semena in belo membrano, ne da bi odtrgali čileno meso. (To lahko storite tudi s prsti, če je čili dovolj mehak.)
V notranjost čilija postavite zajemalko piščančjega nadeva. S prsti povlecite čili okoli nadeva in ga rahlo stisnite, da ga zaprete. Ponovite z vsemi preostalimi čiliji in nadevom. Dati na stran.
Naredite testo:
Razbijemo vsako jajce in beljake ločimo v eno skledo, rumenjake pa v drugo.
Beljake stepemo, dokler niso trd.
Rumenjake v ločeni skledi zmešajte z vilicami in 1/2 žličke soli.
Počasi vlijemo zmes rumenjaka čez beljake. Z veliko lopatico nežno zmešajte rumenjake v beljake, dokler se skoraj ne v celoti vgradijo. (Nekaj proge rumenjaka je v redu.)
Kuhanje čilijev:
V veliki ponvi segrejte olje na srednje močni vročini.
Vzemite čili in ga potopite v testo za jajčni beljak, pri čemer pazite, da čili ne bo prizadet in ne pušča, da se polnjenje razlije. (Za to boste morda potrebovali obe roki ali kombinacijo vilic ali žlic.)
Čili nežno dajte v vroče olje in pustite, da se kuha, dokler testo iz jajčnega beljaka ne postane zlato rjave barve.
Prevrnite čili in ponovite z drugo stranjo. Ko je čili na vseh straneh popolnoma zlato rjav, ga odstranite iz vročega olja in položite na papirnato brisačo, da se odcedi. Ponavljajte z vsemi čiliji, dokler niso vsi zlato rjavi in kuhani skozi.
Čili servirajte takoj, saj se bodo ob ohlajanju začeli zelo vlažiti. Сігналы абмеркавання
Uživajte!
Oznake recepta:
- piščanec glavni
- predjed
- mehiški
- novo leto
