stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: 16 jajčnih zvitkov (16 porcij)
Ta recept za piščančje zvitke iz jajc naredi debelejši zvitek jajc, ki je priljubljen v zahodnih restavracijah.
Potrebujete nasvet, kako preprečiti, da jajčni zvitki ne bodo preveč suhi ali preveč vlažni? Sledite tem preprostim nasvetom, da boste dobili popoln jajčni zvitek.
Sestavine
- Za marinado:
- 1 žlica sojine omake
- Sol in poper (po okusu)
- Ščepec koruznega škroba
- Za polnjenje:
- 1 piščančja prsa brez kosti in brez kože
- 3 žlice vode
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 1 žlica ostrige
- 2 čajni žlički sojine omake
- 1/2 čajne žličke sladkorja
- 1 strok česna (mleto)
- 2 stebelca zelene (narezana diagonalno)
- 1 majhna čebula (sesekljana)
- 1 rdeča paprika (na kocke)
- 1/2 skodelice svežih gob (narezanih)
- 1 skodelica olupljenega fižola (izperemo in odcedimo)
- 2 zeleni čebuli (sesekljana)
- 4 žlice olja za cvrtje (ali po potrebi)
- Za zavijače
- 14 do 16 ovojev za valjanje jajc
- 2 žlici koruznega škroba (pomešano z 1 žlico vode ali po potrebi za zapiranje ovojev)
Koraki za to
Piščančja prsa sperite in osušite, tako da odrežete morebitno maščobo. Narežemo na tanke trakove. Dodamo sojino omako, sol in poper ter koruzni škrob. Piščanca marinirajte 15 minut.
V majhni skledi zmešajte 1 žlico vode z 1 čajno žličko koruznega škroba in odložite. Preostale 2 žlici vode zmešajte z ostrige, sojino omako in sladkorjem. Dati na stran.
Operite in pripravite zelenjavo.
Vok segrejemo in dodamo 2 žlici olja. Dodajte piščanca in mešajte, dokler ne spremeni barve in je 80 odstotkov skuhan. Odstranite iz voka.
Vok očistite in dodajte 2 žlici olja. Dodamo mlet česen in mešamo do aromatičnega (15 sekund). Dodamo zeleno in nasekljano čebulo. Mešamo, dokler se čebula ne začne rjaveti, nato pa ji dodamo beli poper, gobe in fižol. Po želji dodajte malo soli in / ali sladkorja poganjkom fižola. Vmešajte zeleno čebulo.
Piščanca dodajte nazaj v vok. Vse potisnite na stran in na sredini dodajte ostrižno omako in vodno mešanico.
Mešanico koruznega škroba in vode na hitro premešamo in dodamo k omaki ter mešamo, da se zgosti. Omako zmešajte s piščancem in zelenjavo. Odstranite s toplote in ohladite.
Olje za globoko cvrtje segrejte na 375 F. Medtem ko čakate, da se olje segreje, pripravite jajčne zvitke.
Pred vami položite ovitek z ovitkom. Na sredino položite 3 do 4 žlice nadeva, da ga ne razkosate, vendar ne bo šlo desno do robov ovoja. Prst potopite v mešanico 2 žlici koruznega škroba in 1 žlice vode. Navlažite 3 robove ovoja, razen spodnjega roba, ki vam je najbližje. Dvignite spodnji del ovoja nad nadevom in ga zavijte. Zložite ga ob straneh, pritiskajte navzdol, da zavijte jajčni zvitek. Pritisnite zgornji rob navzdol, da zaprete.
Previdno dodajte jajčne zvitke v vroče olje, po 1 ali 2 in jih dušite, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Odstranite in odcedite na papirnate brisače. Za dušenje postrezite s sladko in kislo omako in / ali vročo gorčico.
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- azijski
- novo leto
