Smreka
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 1 šopek garni
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 17 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 4g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 šopek garni | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 17 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 7mg | 0% |
| Skupni ogljikov hidrat 4g | 1% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 81mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Bouquet garni , ki je v francoščini "okrašen šopek", je klasična zeliščna mešanica, ki se uporablja za pripravo zalog, juh, enolončnic, mesa in zelenjave. Tradicionalna kombinacija je peteršilj, timijan in lovorjev list, lahko pa najdete tudi recepte, ki vključujejo druga zelišča, kot so rožmarin, bazilika, čemaž, poprova koruza in pehtran. Lahko naredite šopek garni s svežim ali posušenim zeliščem. Če so zelišča sveža, je kombinacija zavarovana z malo kuhanje vrvice, medtem ko se namočeno posušeno zelišče navadno uporablja gaza, snop pa je zavarovan z vrvico.
Uporaba šopka garni namesto da preprosto dodate zelišča v jed, pomaga pri okusu, teksturi, priročnosti in predstavitvi. Sveža zelišča postanejo vlažna in se pogosto razbarvajo, če jih pustimo kuhati dlje časa, suha zelišča pa niso najbolj privlačna, ko lebdimo na vrhu končne jedi. Povezovanje zelišč - bodisi posušenih ali svežih - omogoča tudi enostavno odstranjevanje.
Sestavine
- 1/4 skodelice posušenega peteršilja
- 2 žlici posušenega timijana
- 1 žlica posušenega in zmletega lovorjevega lista (ali 2 cela posušena lovorjev list)
- Neobvezno: 2 žlici posušenega rožmarina
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
V posodi združite peteršilj, timijan, lovorov list in rožmarin.
Smreka
Zeliščno mešanico položite v dvoslojni kvadrat gaze.
Smreka
Strani zberite skupaj, da oblikujete torbico, in nato sveženj pritrdite s kosom kuhinjske vrvice. Pustite en kos vrvice dovolj dolg, da lahko šopek garni enostavno odstranite iz posode za kuhanje.
Smreka
Če je ne uporabljate takoj, zmes zelišč postavite v nepredušno posodo in shranite na hladnem, temnem mestu, stran od virov toplote. Uporabite v šestih mesecih.
Uporabe za šopek Garni
Šopek garni boste našli v številnih seznamih sestavin francoskih receptov, na primer pri izdelavi francoskega piščanca in klobasice Cassoulet in Daube de Boeuf (kuhano goveje meso in zelenjava), običajna aroma pa je za tradicionalno novopečevalko.
Za vsakodnevno kuhanje juh in enolončnic je ta vrsta šopka enostaven način za dodajanje okusa, ne da bi se pri tem lovili koščkov zelišč. Poskusite dodati klinčke in citrusovo parfumsko mleko za toplo pijačo in dodajte snope zelišč počasi kuhanemu mesu, v votlino celega piščanca pred praženjem ali piščančjemu ali govejemu zalegu.
Uporaba svežih zelišč
- Če bi radi uporabili sveža zelišča v svojem šopku garni, je idealna kombinacija 4 ali 5 vejic peteršilja, 1 ali 2 vejici timijana in 1 lovorjev list. Zberite vejice peteršilja in timijana, položite lovorov list na vrh in uporabite kos kuhinjske vrvice, da vse skupaj zavežete, pri čemer bo en kos vrvice dovolj dolg, da boste lahko zlahka izvlekli sveženj zelišč.
Sprememba recepta
- Eksperimentirajte z drugimi kombinacijami zelišč in aromatik, kot so pehtragon, zelena, por, oreh, čemaž in koromača. Ali poskusite origano, slani in sivko, ki se pogosto uporablja v herbes de Provence ; ali ingver, limonska trava in posušena pomarančna lupina, za azijsko mešanico, ki je navdihnjena.
Oznake recepta:
- začimba
- francosko
- padec
- začimbna mešanica
