Uporabite svež ingver, da naredite ingver hrošček za naravno sodo. Bruno Crescia Photography Inc / Prva luč / Getty Images
"Ingverjev hrošč" je starter kultura, ki bo kateri koli sadni sok ali sladkani zeliščni čaj spremenila v rahlo fermentiran, naravno mehurčen napitek. Vse, kar potrebujete za pripravo enega, je svež ingver, filtrirana ali neklorirana voda in sladkor.
Ne bodite prestrašeni zaradi vključitve sladkorja v sestavine. Sladkor je hrana za koristne probiotične bakterije, ki jih potrebujete za pripravo naravne gazirane sode. Dlje kot pustite, da vaša soda fermentira, manj sladkorja je v končni pijači: Odločite se, kako sladko želite, da bo glede na to, koliko časa pustite, da probiotiki delujejo na sladkorje. Vendar potrebujejo nekaj sladkorja, da bi lahko opravili svojo stvar.
Razlog za uporabo filtrirane ali neklorirane vode (večina komunalne vode iz pipe je klorirana) je, da klor lahko ubije koristne bakterije, ki jih poskušate spodbuditi.
Izdelava ingverjevega hrošča
Za pripravo ingverjevega hrošča potrebujete le pet stvari in tri dni. Hitro se bo začela hitrejša fermentacija, če uporabljate ekološko pridelan svež ingver in ga ne olupite. Če je ingver, ki je navadno gojen, lahko le olupite.
Boste potrebovali:
- 1 skodelica filtrirane ali neklorirane vode1 žlica naribanega ali drobno sesekljanega svežega ingverja1 žlica sladkorja steklen kozarec s pokrovom
Sestavine združite v stekleni kozarec in mešajte, da se sladkor raztopi. Vrh kozarca prekrijemo z gazo ali krpo za posodo. Pustite ga pri sobni temperaturi.
Vsak dan 3 dni dodajte:
- 1 čajna žlička naribanega ali na drobno nasekljanega svežega ingverja1 čajna žlička sladkorja
Vsakokrat močno mešajte, da se sladkor raztopi.
Po treh dneh bi morali začeti videti nekaj mehurčkov na površini tekočine. Privijte pokrov kozarca in ingverjevega hrošča prenesite v hladilnik. Hladne temperature hladilnika bodo upočasnile vrenje, vendar ne uničile koristnih bakterij, ki ga povzročajo.
Ohranjanje hrošča
Ko začnete z ingverjevim hroščem, ga lahko hranite v hladilniku za nedoločen čas, tako da mu občasno nadevate čajno žličko vsakega naribanega ingverja in sladkorja.
Kako uporabljati Ginger Bug
Ingverjev hrošč se lahko uporablja s sadnim sokom ali zeliščnim čajem za ustvarjanje naravne pijače z mehurčki. Če uporabljate zeliščni čaj, je pomembno, da dodate sladkor ali drugo kalorično sladilo. Ne pozabite, da je sladkor za probiotične bakterije - ne za vas!
Boste potrebovali:
- 1/4 skodelice aktivnega ingverjevega hrošča1 četrt sadnega soka ali rahlo sladkanega, zeliščni čaj sobne temperature1-četrtni kozarecČista krpica Steklena steklenica ali čista plastična steklenica s sodo
Ingverjevega hrošča napnite v četrt kozarec. Dodamo sok ali rahlo sladkan čaj in močno mešamo. Kozarec pokrijemo s čisto krpo ali brisačo in pustimo pri sobni temperaturi 3 dni. Zmes mešamo vsaj dvakrat na dan (pogosteje bi bilo še bolje). V tem času ne dodajajte dodatnih sestavin.
Do konca treh dni bi morali začeti videti mehurčke na površini tekočine. Okusite požirek; če je za vas preveč sladko, pustite mešanico, da fermentira še en dan ali dva.
Ko ste zadovoljni s stopnjo sladkobe, sodo prenesite v gosto stekleničko s flip-top (na primer tiste, ki vsebujejo mehurčne pijače, kot sta pivo in soda). Ali pa zamenjajte plastično steklenico soda za to uporabo. Pritrdite pokrovček. Čeprav ste si med prvotno fermentacijo želeli, da tekočina, ki je izpostavljena zraku, omogoči izstopanje plinov, zdaj želite, da se ti plini naberejo in ustvarijo šumeč nastanek.
Sveže ustekleničeno soda pustite na sobni temperaturi 24 ur, nato pa jo pred serviranjem prestavite v hladilnik, da se ohladi.
Shranjevanje sode
Pozorno pazite na naravno fermentirano sodo, ko je polnjena in zaprta. Če pustite več kot 24 ur ali če je sobna temperatura zelo vroča ali je ingver hrošček zelo aktiven, se iz ujetih plinov lahko nabere preveč pritiska. To bi lahko povzročilo zmedeno eksplozijo! Soda prenesite na hladne temperature hladilnika, takoj ko je dovolj mehurček.
