Recept za piščančje ocvrte zrezke z mlečnim omako

John E. Kelly / Fotografska knjižnica / Getty Images

Skupaj: 38 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 18 minut
Prinos: 4 obroke

7 ocen Dodaj komentar

Ta piščančji ocvrt zrezek - na nekaterih območjih poznan tudi kot deževen ocvrt zrezek - je popečen, ocvrt in postrežen s kremnim mlečnim omako.

Zgornji okrogel zrezek zmečkamo, da se zmehča, nato pa ga potopimo v pinjeno mleko in popražimo z moko. Ti zrezki so okusni z jajci, hash rjavi in piškoti zjutraj ali s pire krompirjem in zvečer na pari zelenjave.

Jed je priljubljena v južnih državah, ocvrta pa je kot južni ocvrti piščanec. Jed je podobna tudi nemškemu wiener schnitzlu , ki je narejen z mehko telečje meso.

Sestavine

1 kilogram zrezek (zgornji okrogel, približno 1/2 palca debel, razrezan na 4 enake dele)
1/4 skodelice rastlinskega olja (ali skrajšanje za cvrtje; več ali manj po potrebi)
1 skodelica pinjenec
1 čajna žlička Tabasco omake
1 skodelica večnamenske moke
1 čajna žlička soli (plus več po okusu)
1/2 čajne žličke črnega popra (plus več po okusu)
1 1/2 do 2 skodelici mleka
Neobvezno: 1 česna kajenskega popra (ali po okusu)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Pečico segrejte na 200 F ali nastavite "ohranjajte toplo".

S koničasto stranjo mesne drobtine naluknite zrezke, da jih razžvrknete, nato pa s plosko stranjo piščanca naluknite na približno 1/4-palčni debeline.

Nalijte skodelico ali rastlinsko olje v globoko, težko ponev do globine od 1/2 do 1 palca. Olje segrejte na 370 F.

V plitvi skledi zmešamo pinjenec in vročo paprikovo omako.

V drugi plitvi skledi ali krožniku za pite združite moko, 1 čajno žličko soli in poper ter dobro premešajte.

Vsak zrezek potopite v pinjenec, nato pa moko.

Rezervirajte 1 1/2 žlice mešanice moke in odložite.

Dve naenkrat globoko ocvrti zrezke, obrnite enkrat, dokler lepo ne porjavijo na obeh straneh, približno 3 do 4 minute.

Prestavite zrezke papirnate brisače, da se odcedijo, nato pa jih položite na stojalo v pekaču. Medtem ko pripravljate kašo, jih postavite v predhodno ogreto pečico 200 F.

Iz ponve zavrzite vse razen 1 1/2 žlice maščobe. Na ponvi na nizkem ognju stepite v rezerviranih 1 1/2 žlice moke.

Mešamo do gladkega in mehurčastega, s spodnje strani posode strgamo porjavele koščke.

Kuhamo, mešamo, 2 minuti, da se moka skuha.

Če ga uporabljate, vmešajte mleko in mleto kajeno. Mešanico segrejte in kuhajte približno 2 minuti. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Zrezek postrezite z omako.