Dan Lilli / slike Stockbyte / Getty
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 2 uri 15 minut
- Dobitek: 12-14 skodelic (12-14 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 588 | Kalorije |
| 33g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 61g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12-14 skodelic (12-14 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 588 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 33g | 42% |
| Nasičena maščoba 9g | 43% |
| Holesterol 190 mg | 63% |
| Natrij 391mg | 17% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 61g | |
| Kalcij 57mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasična piščančja juha z rezanci je udobna hrana, primerna za kateri koli letni čas, še posebej pa v hladnih zimskih mesecih in kadar ste bolni.
Obstaja razlog, zakaj se imenuje judovski penicilin! Ta različica je narejena iz nič, zato pustite čas za kuhanje piščanca.
Če želite ta recept razširiti in prilagoditi, ga uporabljajte le kot vodilo. Dva primera sta uporaba konzervirane juhe in predhodno kuhanega piščanca, da prihranite čas. Rezanci so lahko domači ali kupljeni in kuhani vnaprej, hladilni ali zamrznjeni do pripravljenosti za uporabo.
Sestavine
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 srednji čebuli, sesekljani
- 3 srednje velike korenčke, razrezane na 1/4 palčne kroge
- 3 zelena rebra, narezana na 1/4-palčne debele rezine
- 1 (6- do 7-kilogramski) piščanec
- 2 četrt piščančja juha ali konzervirana juha z nizko vsebnostjo natrija
- 1-četrtino hladne vode ali po potrebi
- 4 vejice svežega peteršilja
- 3 vejice svežega timijana ali 1/2 žličke posušenega timijana
- 1 lovorjev list
- Sol in sveže mlet črni poper
- 2 skodelici jajčnih rezancev
- Sesekljan svež peteršilj, za okras
Koraki za to
Na srednjem ognju segrejte olje v zalogi. Dodamo čebulo, korenje in zeleno ter kuhamo, mešamo pogosto, dokler se ne zmehča, približno 10 minut.
Piščanca narežemo na 8 kosov. Če na območju repa obstajajo blazinice rumene maščobe, jih ne odstranjujte. Piščanca dodajte v lonec in vlijte v juho. Dodamo dovolj hladne vode, da sestavine pokrijemo za 2 centimetra.
Na visoki vročini zavremo in snemamo peno, ki se dvigne na površino. Dodamo peteršilj, timijan in lovorjev list.
Zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte, nepokrito, dokler piščanec ni zelo nežen, približno 2 uri.
Piščanca odstranite iz lonca in ga pustite na stran, dokler se ne ohladi dovolj. Odstranite in zavrzite vejice peteršilja in timijana in lovorjev list. Pustite stati pet minut in lonec razmastite, če maščobe pripravljate schmaltz , si rezervirajte maščobo.
Piščančjo kožo in kosti zavrzite in meso narežite na koščke velikosti in jih rezervirajte. Če uporabljate nekuhane rezance, je zdaj čas, da jih dodate, kuhamo približno 10 minut ali do konca. V nasprotnem primeru dodajte kuhane rezance, ko piščančje koščke vrnete v lonec, da jih segrejete skozi.
Meso vmešajte nazaj v lonec in po okusu začinite s soljo in poprom. Postrezite vroče. (Juho lahko pripravimo do 3 dni naprej, ohladimo, pokrijemo in hladimo ali zamrznemo do 3 mesece.)
Vir: Art Smith Od "Nazaj na mizo: Ponovna združitev hrane in družine" (Hyperion), ki se uporablja z dovoljenjem.
Oznake recepta:
- Korenček
- predjed
- ameriški
- padec
