F. Muyambo
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 10 velikih kroglic (10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 199 | Kalorije |
| 13g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 velikih kroglic (10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 199 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 13g | 17% |
| Nasičena maščoba 12g | 59% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 8mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 8% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta priboljšek je sestavni del številnih domačih kuharjev v Gani, vsak pa doda svoj zvitek in prilagodi recept tako, da ustreza njihovim osebnim željam. Sladka karamela s kančkom limoninega soka, svežim kokosom in vodo je vse, kar je potrebno za izdelavo teh preprostih in okusnih sadnih kroglic. Lahko dodate še druge začimbe, vendar je to osnovna mešanica, ki jo mnoge ganske družine uživajo ob skodelici čaja.
Če ste sezonski kuhar in z golimi rokami zmorete temperaturo strmo karamele, jih uporabite za oblikovanje kroglic. Za oblikovanje lahko uporabite tudi orodja, kot so žlice ali skuter za sladoled.
Kupite predhodno olupljene kokosove kose v nasprotju s celim kokosom. Pokanje kokosa se lahko izkaže za zastrašujoče opravilo. Kot pri vsakem receptu za izdelavo sladkarij, tudi hišne ljubljenčke in otroke hranite zunaj kuhinje, s predpasnikom in rokavicami zaščitite sebe in vedno nosite čevlje, da se med ravnanjem z vročo karamelo ne zdrsne.
Sestavine
- 1 srednji kokos (meso nariban)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1/2 limone (sočno)
- 1 čajna žlička masla (ali margarine)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V kokosov oreh vstavite izvijač, da na enem ali dveh očesih naredite luknje in odcedite vodo. S kuhinjsko brisačo se držite kokosovega oreha, da prepreči zdrs. Odprite jo tako, da svojo težo z izvijačem prestavite v eno od lukenj, ki ste jih uporabili za odtok kokosove vode. Meso postrgnite tako, da ga ločite od lupine s kratkim ostrim nožem.
Kokosovo meso naribajte z velikimi zobmi graterja, čeprav velikost ni povsem pomembna. Pazite na svoj prst, saj si olja v kokosovem orehu drsijo in strganje členkov je zelo enostavno.
Karamelo naredite tako, da sladkor raztopite v vodi in limoninem soku. Mešamo toliko časa, da se večina raztopi na nizkem ognju, preden zavremo.
Pustite, da karamela vre, od 5 do 10 minut, brez mešanja. To preprečuje, da bi se zrnca oblikovala in omogočajo, da sladkorni sirup tvori ljubko rjavo obarvano karamelo. Pazite na mešanico, saj karamela od rjave do zažge v trenutku.
Ko je karamela rahlo globoko rjava, dodajte nasekljan kokos in kuhajte še 10 minut, občasno mešajte. Ugotovili boste, da se bodo kokosova olja in naravna vlaga sprostili, mešanica pa bo postala lahka za ravnanje.
Ko karamela izpušča čudovito aromo kokosovega oreha, jo odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi.
Krožnik namažite z maslom ali margarino in ga uporabite za polaganje oblikovanih kroglic kokosa.
S karamelo ravnajte previdno in z rokami, dvema žlicama ali majhnim sadnim skuterjem naredite kroglice. Postavite na namaščen krožnik.
Pred serviranjem pustite, da se kroglice ohladijo, dokler niso tople.
Če se kroglice popolnoma postrežejo in se zdijo preveč trde, jih v mikrovalovni pečici v 10 sekundah, dokler niso mehkejše na dotik. Previdno pri notranji temperaturi, saj se sladkor hitro segreje.
Uživajte!
Crack That Oreh
Razbijanje kokosovega oreha ni lahka naloga. Upoštevajte te predloge, če za pripravo tega recepta uporabljate popolnoma svež kokos:
- Celoten kokos dajte v plastično vrečko in zavežite tesen vozel, da vsebuje tekočino, ko se kokos odpre. Kokosovo oreščko spustite na tla s trdo površino, po možnosti cementno in ne leseno (v njej lahko naredite vdolbino) ali pa vrečko primite za vozel in jo enkrat ali dvakrat razbijete po tleh, dokler ne slišite odpiranja kokosovega oreha. Ali vzemite vreči kokos, ga položite na trdo podlago in ga udarite s kladivom, da nastane razpoka. Kokos vzamemo iz vrečke in nalijemo vodo v skodelico, damo nazaj v vrečko in pokosimo s kladivom. Alternativno pa ves kokos oreh položimo na pekač in damo v pečico 400 F za 20 do 25 minut, dokler se ne odpre. S silikonskimi rokavicami nalijte vodo in nato pustite, da se kokos ohladi, dokler ne boste brez težav ravnali. Odprite s pomočjo kladiva ali hrbta velikega noža.
Oznake recepta:
- kokos
- sladica
- afriški
- zavre
