Laurence Mouton / Getty Images
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 50 minut
- Dobitek: 1 pekač (8 do 10 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 272 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 12g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 pekač (8 do 10 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 272 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 21% |
| Nasičena maščoba 9g | 46% |
| Holesterol 44mg | 15% |
| Natrij 842mg | 37% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 7% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 12g | |
| Kalcij 349mg | 27% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Gratini so v francoski kuhinji zelo močni. V bistvu vključujejo neke vrste zelenjavo, zajeto v beli omaki in popečeno pod žarom. Večina kultur ima obliko zelenjavnih gratin, vključno s slavnim britanskim cvetačnim sirom.
Ta kremni in gratinirajoč recept za cvetačo iz cvetače vsebuje klasično omako Béchamel, ki jo napolni le malo svežega timijana. Ta gratin je klasika na provansalskih mizah in je pogosto postrežen za tradicionalno brez mesno večerjo, gros souper.
Kuhanova opomba : Ta recept naredi dodatno omako Béchamel, ki je kot nalašč za sušenje zelenjave na pari.
Sestavine
- 1 velika glava cvetače (narezana na cvetlice)
- 5 žlic masla
- 4 žlice moke (univerzalna)
- 4 skodelice mleka
- 2 žlički soli
- 1 čajna žlička timijana (nasekljan, svež)
- 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
- 1 1/3 skodelice Gruyère sira (nariban)
- 1/3 skodelice drobtin (suha, začinjena)
- 1/4 čajne žličke črnega popra
Koraki za to
Pečico predhodno segrejte na 375 F. Pekač namažite 9-palčni 13-palčni pekač in ga pustite na stran. Cvetačo dušite v velikem loncu vrele vode, v katerem je košara za pare od 5 do 7 minut, dokler cvetovi niso ravno mehki. Izperite jih v hladni vodi, odcedite in razporedite v enem sloju v pomaščeni posodi.
V veliki ponvi na srednji vročini stopite maslo in stepite v moki, dokler ne nastane gladka pasta. Še naprej stepite, kuhajte približno 2 minuti, nato pa postopoma - 1/3 skodelice naenkrat dodajte mleko. Še naprej stepite in kuhajte, dokler se omaka popolnoma ne segreje, gladka in zgosti. Odstranite z vročine in začinite s soljo, timijanom in muškatnim oreščkom.
Prelijte 2 skodelici omake Béchamel nad cvrto cvetačo in nežno premešajte cvetove, da se prepričate, ali so temeljito premazane z omako. Pečemo gratin, nepokrit, 15 minut. Vmešamo nariban sir Gruyère in drobtine ter jih potresemo po rešetki. Pečemo ga še dodatnih 10 do 15 minut, dokler je gratin vroč in mehurček in se sir stopi in porjavi. Površino pečenega gratina potresemo z mletim poprom in postrežemo vročo.
Nadomestki za cvetačno kašo
Ena najbolj očitnih kombinacij cvetače je, da vključite še eno kapusnico, na primer brokoli. Špinača je odličen dodatek, prav tako super zdrav, vedno priljubljen ohrovt. Kale in špinačo je treba pred uporabo na krožniku rahlo prepražiti. Preden prelijete čez belo omako, dodajte v gratino posodo.
Oznake recepta:
- cvetača
- stranska jed
- francosko
- potluck
