V korejski kuhinji in jedi juho ali enolončnico postrežemo skoraj ob vsakem obroku. Včasih enolončnice igrajo glavno vlogo pri mizi, ponavadi pa so skupna jed, ki jo delijo vsi za mizo, kot banchan. Obstaja tudi nekaj korejskih restavracij in obrokov, ki ponujajo enolončnice (chigae, jjigae) po glavni jedi, denimo restavracije z morsko hrano s surovimi ribjimi specialitetami.
Korejske enolončnice zajemajo celoten spekter od živahnega do prijetnega do elegantnega in so vedno nujen del korejske kuhinje.
-
Jed iz korejske fižolove paste (Daenjang Chigae)
Ta korenita, dišeča korejska fižolova pasta enolončnica je korejska hrana, ki je še posebej priljubljena v hladnih zimskih mesecih. Korejska pasulja pasulja (daenjang) je podobna japonski miso, vendar je veliko bolj ostra in močna.
Čigaje Daenjang so nadvse srčne in jih lahko naredite s skoraj katero koli zelenjavo, ki jo imate pri roki. Različice se spreminjajo tudi glede na zelenjavo, ki je sezona, in glede na geografsko območje kuharja ali restavracije. Čeprav je to ena jed, v kateri imam dejansko bolj priljubljene kombinacije zelenjave z bučkami, krompirjem in poprom, je okusna tudi s korenčkom, drugimi bučkami in repo.
-
Pikantna štručka Kimchi (Kimchichigae)
To začinjeno kimchi enolončnico postrežemo vroče in dobro izkoristi ostanke ali starejše kimči. Ogromno vroči, srčni in polni okusa so kimčičige odlične za hladne zimske dni, vendar jih Korejci lahko jedo kadarkoli in kjer koli.
-
Korejska začinjena ribja enolončnica (Mae Un Tang)
Avtor LWY na flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), prek Wikimedia Commons
Ta korejska začinjena ribja enolončnica je okusna, začimba, zelenjava in ribe začinjena in sladka ter vsebuje na desetine različnih ribjih in zelenjavnih različic.
-
Korejska polnjena piščančja juha z receptom ginsenga (Sam Gae Tang)
Avtor Korea.net / Korejska služba za kulturo in informiranje (ime fotografa), CC BY-SA 2.0, povezava
Korejska polnjena piščančja juha z ginsengom (Sam Gae Tang) je okusna dišeča juha, ki jo je presenetljivo enostavno narediti. Majhne cele kokoši ali korninske kokoši so polnjene z lepljivim rižem, česnom in kostanjem in nato prepražene z ginsengom, ingverjem in česnom.
-
Korejski recept Bulgogi enolončnica (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Korejska enolončnica bulgogi je srčen, okusen obrok z enim lončkom, ki je tudi dober način za uporabo vseh mariniranih bulgogijev in zelenjave iz vašega hladilnika. V zamrzovalniku imam vedno marinirano meso, bulgogi džungol pa je eden najlažjih načinov za uporabo tega govejega mesa v enostavni korejski enolončnici. Za še bolj srčen obrok dodajte rezance v lonec.
-
Budae Chigae (obala korejske vojske)
Naomi Imatome
Budae chigae so izumili v obdobjih lakote v korejski vojni in povojnem obdobju. Korejci so uspeli uporabiti zaostalo meso, ki so ga zavrgli ali izročili iz ameriških vojsk za pripravo te jedi. Gre za nedavni izum s tisoč različicami, predvsem pa gre za mešanico za ustnice iz zahodnega mesa, rezancev, rezancev, zelenjave in korejskih začimb.
