Čilski

Juanmonino / Getty slike

Skupaj: 45 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 15 minut
Dobitek: 16 empanad (8 obrokov)

45 ocen Dodaj komentar

Empanade so posamezni španski preobrati, ki so najpogosteje polnjeni z mesom in zelenjavo. Ta recept za ocvrto empanado, imenovan empanadas fritas de Queso , je napolnjen le s topljenim sirom, in ko gre empanada, jih je hitro in enostavno narediti.

Kljub preprostosti zagotovo postanejo družinski favoriti. Polno mlečni mocarela se lepo stopi, vendar poskusite z nadevom. Nekateri radi dodajo malo sesekljane čebule ali uporabljajo različne sire. Medtem ko so te empanade ocvrte, jih lahko pečete tudi z dobrimi rezultati.

Sestavine

2 skodelici moke (univerzalna)
1 čajna žlička soli
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1 žlica sladkorja (belega)
2 žlici krajšanja zelenjave (ali slanine, zmehčane)
3/4 skodelice mleka
1/2 skodelice vode
16 unč mocarele (polnomastno mleko ali drug topljiv sir)
2 do 3 skodelice rastlinskega olja (ali količine, potrebne za cvrtje)

Koraki za to

V veliki skledi stepemo moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in sladkor.

Rastlinsko krajšanje nežno vmešajte v moko.

V posodo za ponev postavite mleko in vodo in segrevajte, dokler skoraj ne zavre. Vročo tekočino vmešajte v moko. Če je zmes preveč suha in drobljiva, dodajte več vode (1 žlica naenkrat) ali dodajte več moke, če je mešanica preveč mokra in lepljiva.

Testo nežno gnetite, dokler ni dobro zmešano in homogeno. Testo razdelite na 16 porcij in vsak kos razvaljajte na kroglico. Testo pustimo počivati 5 minut.

Naribajte ali na drobno nasekljajte sir.

Vsako kroglico testa razvaljajte v 6- do 7-palčni krog. Na sredino vsakega kroga testa postavite 1 unčo sira.

Testo prepolovite na sir, da nastane polkrog. Trdno pritisnite navzdol vzdolž robov, da jih zatesnite. Zavijte rob navznoter nad sebe in ga ponovno pritisnite, da se zapečati. Rob okrasno stisnite z vilicami, s pritiskom na tesnilo.

V globoki ponvi, loncu ali cvrtniku z globoko vsebnostjo maščob segrejte nekaj centimetrov rastlinskega olja na 350 F. Empanade ocvrite v šaržah, tako da se vsaj enkrat obrnejo do zlato rjave barve. Empanade odcedite na papirnate brisače.

Empanade lahko pred serviranjem ogrevate v pečici s 200 F do 1 uro. Postrezite toplo.

Za peko Empanadas

Pečico segrejte na 400 F in empanade postavite na pekač. Pečemo 20 do 25 minut, dokler niso zlato rjave barve. Da dobite sijočo, hrustljavo skorjo, empanade pred pečenjem namažite z mešanico 1 rumenjaka in 2 žlici mleka (ali 1 žlica vode).

Oznake recepta: