Diana Rattray
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 55 minut
- Prinos: služi od 4 do 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 560 | Kalorije |
| 19g | Maščoba |
| 59g | Carbs |
| 39g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 do 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 560 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 19g | 24% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| Holesterol 301mg | 100% |
| Natrij 1054mg | 46% |
| Skupni ogljikovi hidrati 59g | 22% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 39g | |
| Kalcij 230 mg | 18% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To je kozica v kozolskem slogu étouffée, narejena s paradižnikom, svežimi kozicami in "sveto trojico" čebule, zelene in beli poper. Če iščete jazz up obede, je to res okusna jed.
Étouffée je francoska beseda, ki pomeni "zadušen" ali "zadušen." Kot lahko vidite na fotografiji, je kozica zmešana s kombinacijo sesekljane zelenjave in paradižnika v bogato rjavi rjavi ruši.
Rjavi zvitek in dodatek paradižnika sta značilna za kreolsko etui.
Večina kreolskih in cajunskih začimb je narejena z velikodušno količino soli, zato okusite in po potrebi dodajte sol, tik preden dodate kozice.
Pazi zdaj: Tradicionalna kozica Ètouffèe
Sestavine
- 7 žlic nesoljenega masla
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 1 1/2 skodelice celera (sesekljane)
- 1 skodelica zelene paprike (ali kombinacije zelene in rdeče, sesekljane)
- 3 stroki česna (mleto)
- 6 žlic moke
- 8 unč školjk sok (ali zaloga kozic)
- 1 (14 1/2 unče) konzerva paradižnika (na kocke)
- 1 lovorjev list
- 1 do 2 žlici kreolske začimbe (po možnosti brez soli)
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- Škoda soli (po okusu)
- 1 1/2 do 2 kilogrami svežih kozic (olupljenih in olupljenih)
- 2 skodelici riža (vroče kuhan, za serviranje)
- Garnish: svež peteršilj ali narezan vrh zelene čebule (sesekljan)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Najprej razjasnite maslo. V težki ponvi na nizkem ognju stopite maslo. Pustimo ga vreti, dokler se pena ne dvigne na vrh. Ko maslo neha ustvarjati prasketajoče se šume in na vrhu ni več pene, ga odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi. Večina trdnih snovi bo na dnu. Z žlico odcedite katero koli peno. Precedite skozi cedilo, obloženo z gazo.
Smreka
Po razjasnitvi masla boste imeli približno 4 do 5 žlic za rušo.
Sesekljajte čebulo, zeleno, beli poper in česen. Dati na stran.
Razjasnjeno maslo damo v nizozemsko pečico ali v veliko težko ponev. Segrejemo na srednje nizkem ognju in dodamo moko.
Smreka
Kuhajte, nenehno pikajte, dokler rjavka ni zlato rjava, o barvi arašidovega masla.
Smreka
V zmes dodamo nasekljano zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem, pogosto mešamo, dokler čebula ne prosojno, približno 10 do 12 minut.
Smreka
Dodajte sok školjk ali škampov in paradižnik, skupaj z 1 žlico kreolske začimbe, lovorov list in mlet črni poper. Segrejte do vretja. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 30 do 45 minut ali dokler se zelenjava ne zmehča.
Smreka
Če se vam zdi, da je omaka preveč gosta, jo naoljite z malo več soka školjk, kozic ali nekaj piščančjega juha.
Okusite in po potrebi dodajte več kreolskih začimb in soli.
Dodamo kozice in kuhamo približno 3 do 4 minute oziroma dokler kozice ne bodo kuhane skozi.
Smreka
Za vsako porcijo postavite veliko zajemalko riža na sredino globokega krožnika ali plitke sklede. Kozico narišite okoli riža. Potresemo z malo svežega sesekljanega peteršilja ali vrhov zelene čebule. Postrezite s preprosto nastrgano solato in hrustljavim francoskim kruhom ali zvitki.
Namig
- To je odličen recept za dopolnitev. Pripravite omako, vendar kozice ne dodajte. Riž pripravite tik pred večerjo. Omako zavremo, dodamo kozice in nadaljujemo z receptom.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Crawfish Étouffée
Kozice iz majone s majonezo Sriracha
Kako narediti Roux v slogu Louisiane
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- kreole
- družinska večerja
