tim buckner / E + / Getty Images
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: služi 2.
Po mojih raziskavah so prvotno jed, ki je dobila ime Fettucini Alfredo, imenovali fettuccine al burro in so jo sestavljali fettucini, ki so jih vrgli z maslom in sirom ter nato še druga pomoč iz masla. Rimski restavrator Alfredo di Lelio, ki je maslo potrojil do velike slave - kdaj je bilo več masla sploh hudo? Danes jed običajno vključuje manj masla in nekaj težke smetane - kar je nekoliko bolj zdravo in ima za posledico omako z bolj privlačnim občutkom v ustih.
Sestavine
- 8 unč jajčnega fettucina
- 1/2 skodelice težke smetane
- 1/2 lepimo nesoljeno maslo, narežemo na koščke
- Ščepec soli
- 1/2 žličke. mleta bela paprika
- 1/3 skodelice narezanega Parmigiano-Reggiano plus več za okras
Koraki za to
Skuhajte fettuccine v loncu za testenine vrele slane vode (glejte moj članek o zmanjšanih testeninah z vodo), v katerem si rezervirajte 1/3 skodelice kuhane vode, nato pa testenine odcedite.
Medtem ko se testenine kuhajo, v 12-palčni težki ponvi na srednje nizki vročini s soljo in poprom prinesite smetano in maslo. Dodamo fettuccin in 3 žlice zadržane vode, sir pa omako in popražimo. Če se vam zdi omaka preveč gosta, dodajte kanček več vode za kuhanje.
Postrezite okrasno s sesekljanim peteršiljem in dodatnim sirom ob strani.
Namig
- To je izjemno preprosta jed in vsaka sestavina šteje. Uporabite najboljše fettucini, ki jih najdete - ali pa naredite svoje (zaradi česar je jed presežna). Uporabite težko smetano in pravo maslo, ker bo karkoli drugega razočaralo - če želite nekaj z nizko vsebnostjo maščob, izberite drugo jed. Zahteva se originalni uvoženi Parmigiano-Reggiano - splurge.
Oznake recepta:
- alfredo
- predjed
- italijanski
- družinska večerja
