Klasičen recept neobdelanih tajskih ribjih tort

Slike MIB / Getty slike

Skupaj: 25 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 10 minut
Prinos: služi od 4 do 6

49 ocen Dodaj komentar

Tajske ribje torte so običajna ulična malica na Tajskem. V primerjavi z večino zahodnih receptov za torte z ribami so zelo okusne, niso jih pretrgale, kar omogoča več svežega okusa rib, začimb in zelišč. Te torte je najbolje jesti iz olja, medtem ko so še vedno vroče in sočne. Postrezite jih z rižem ali brez njega, spremljajo ga tajska sladka čilijeva omaka, sesekljana kumara, svež cilantro in ščepec soka limete. Preprosto okusno!

Sestavine

Ribji fileji 1 lb (belo meso, na primer trska)
3 žlice. kokosovo mleko
2 1/2 žlice. ribja omaka
1/2 žlice. čili v prahu
1/3 tsp. kuma (zmleta)
1/4 tsp. koriander (mleti)
1/2 žličke. rjavi sladkor
1/2 skodelice krušnih drobtin
6 listov kafrove limete (narezane na tanke trakove ali 1/2 žličke naribane limete)
2 zeleni čebuli (tanko narezani)
1 palčni gumb galangal (ali ingver, nariban)
3 stroki česna
1 rdeči čili (mleto ali 1/8 do 1/4 žličke posušenega zdrobljenega čilija)
1 do 2 žlici. olje za cvrtje pri visoki temperaturi (kot je arašidovo olje)

Koraki za to

Ribe sperite in temeljito osušite. Narežite ga na koščke in položite v kuhalnik hrane ali velik sekalnik.

V majhni skledi ali merilni skodelici združite kokosovo mleko, ribjo omako, čili v prahu, kumino, koriander in rjavi sladkor. Mešajte z vilicami, da se združijo, nato prelijte v procesor nad ribami.

Dodajte 1/2 skodelice krušnih drobtin, trakove listov kafirjeve limete, zeleno čebulo, galangal ali ingver, česen in poper čilija. Pulse za kombiniranje. To mešanico bi morali imeti v roki in jo oblikovati v torte. Če se vam zdi preveč mokro, dodajte še več drobtin in zmešajte, dokler ne dobite dobre konsistence. (Veliko tega bo odvisno od rib, ki jih uporabljate, in koliko vlage vsebuje).

Zajemite majhno količino v roki (približno velikost žogice za golf), nalepite na majhno torto in postavite na čisti krožnik. Upoštevajte, da so tradicionalne tajske ribje torte majhne in ne preveč debele (približno 2 cm v premeru in 3 / 4- do 1-palčna debelina). Vsako tolikokrat si roke splaknete s hladno vodo, da se zmes ne zalepi.

Na hladilnik postavite krožnik tort za 10 minut, da se strdi. Medtem nalijte olje v majhno ponev ali vok, globoko vsaj 1 centimeter, in pripravite svoje garniture.

Toplotno olje; ko je dovolj vroče (krušna drobtina bi se smelila in takoj kuhala, ko jo spustijo), nežno nastavite pecivo v olju. Pražite 30 sekund do 1 minuto pred obračanjem, nežno dvignite torte z dna ponve. Frite do zlato rjave barve in odcedite na papirnati brisači.

Takoj postrezite s kumaricami in tajsko sladko čili omako na strani za popopranje. Na vrh posujte svež cilantro in postrezite z apnenimi klini, ki jih je treba stisniti tik pred jedjo.