TheCrimsonMonkey / Getty Images
Če imate težave s pravilno uporabo piškotkov, uporabite ta priročnik za odpravljanje težav, da boste lažje ugotovili težavo. Ne glede na to, ali gre za barvo, teksturo ali obliko, vas je v tem priročniku opisal.
Pretemno
Pretemni piškotki so pogosto posledica prenajedanja. To lahko povzroči pečica, ki deluje vroče. Za boj proti tej težavi piškotke preverite 5 do 10 minut, preden preteče priporočeni čas peke. Če je zunanji rob piškotkov pretemen, vendar je sredina pod peko, poskusite znižati temperaturo pečice za 25 stopinj. Tako bodo piškoti pekli počasneje in pustili, da se sredica segreje in kuha, preden se robovi preveč zavrejo.
Preveč bleda
Ta težava je posledica nasprotnih dejavnikov, če so piškotki pretemni. Poskusite povečati čas peke ali povečati temperaturo pečenja za 25 stopinj. Vsaka pečica deluje drugače, zato priporočen čas in temperatura peke nista optimalna za vašo pečico.
Preveč suho ali drobljivo
Piškotki, ki so drobljivi in ne zadržijo svoje oblike, so najpogosteje posledica prekuhavanja ali dodajanja preveč moke, oboje pa bo zmanjšalo količino vlage v piškotu. Brez ustreznega razmerja vlage piškotek ne bo mogel držati skupaj.
Preveč tesen
Težki piškotki so lahko posledica peke, ki preprečuje izhlapevanje dovolj vlage. Če se vam zdi, da so robovi piškotkov popolnoma kuhani, vendar je sredina še vedno preveč gosta, zmanjšajte temperaturo peke in povečajte čas peke.
Preveč težko
Piškotki, ki so preveč žilavi, so najpogosteje posledica premešanega testa. Če zmešamo testo, lahko tvorimo glutenske pramene, kar bo ustvarilo zelo težko, žvečljivo testo. Preveč pečenja lahko včasih povzroči tudi močan piškotek, ker med peko izhlapi preveč vlage.
Neenakomerna oblika
Neenakomerni piškotki so običajno posledica neenakomernih temperatur. To bi lahko pomenilo, da je hladno testo za piškote dano v vročo pečico in en del piškota se segreje hitreje kot drugi. Ali pa se piškotno testo položi na vroč pekač (pri peki več serij), zaradi česar se bodo nekateri deli piškotka segreli hitreje kot drugi. Pod peko včasih nastane tudi neenakomerna oblika, saj se celoten piškotek ne segreje v celoti in se ni popolnoma razširil.
Prekomerni namaz
Če se piškotki izkažejo veliko večji in lahkejši od predvidenih, je to lahko posledica, če piškotno testo položimo na vroč pekač. Zaradi tega se piškoti segrejejo veliko hitreje, kot če jih damo na hladen pekač in nato damo v vročo pečico. Prav tako lahko prekomerno gojenje poveča širjenje. Določene sestavine vodijo tudi do povečanega namaza, na primer maslo, beli sladkor in večnamenska moka.
