Kolumbijska kuhinja je bogata in raznolika zahvaljujoč geografski raznolikosti, tropskemu podnebju in vplivu številnega priseljenskega prebivalstva. Obstajajo eksotične jedi, kot so pražene mravlje ( homiga culona ), morski prašiček in ocvrta črevesja ( chunchillos ), pa tudi udobna hrana, kot so arepas (koruzni kolači) in piščančja juha ( sancocho de gallina ). Tradicionalne jedi, kot so bandeja paisa (mesna plošča z ocvrtim jajcem in ocvrto plantaino), fritanga (krožnik ocvrtega mesa in klobas) in lechona (celi praženi prašič dojilja ) morda niso za vegetarijance ali za slabovidnost , vendar so odličen za deljenje s prijatelji.
-
Predjedi in juhe
Slike Jupitra / Fotodisc / Getty Images
Kolumbijske predjedi so prijeten in zanimiv način za začetek obroka. Kolumbijske empanade so priljubljena predjed in popoln način, da ustrežete vsem svojim gostom, saj jih lahko napolnite s piščancem, govedino ali zelenjavo. Pataconi, ocvrte zelene plantane imajo škrobnato teksturo in sladek okus, ki so okusno namočeni v začinjeni aji omaki. Ali pa poskusite hrustljav kroket krompirja in sira, imenovan papas rellenas.
Piščančja koruzna krompirjeva juha je zasuk na Bogotovi podpisni juhi― ajiaco ―, ki kombinira piščanca s tremi vrstami krompirja. V tej različici so piščanec, sladka koruza in krompir idealna juha proti koncu poletja, ko je koruza na vrhuncu.
-
Prigrizki in kruh
Edgar Zuniga, mlajši / Flickr (CC od 2.0)
Kolumbijski prigrizki in kruh so okusna poslastica za zajtrk ali uživanje popoldne ob skodelici kave. Pandebono je sirni kruh, narejen iz moke tapioke in koruzne moke; testo oblikujemo v kroglice in pečemo, dokler ne porumenijo. Južnoameriška kuhinja slovi po arepasih - te koruzne torte jemo preprosto z maslom ali pa jih prelijemo s sirom. Če se ne morete odločiti med slanim in sladkim, bodo aborrajade (ocvrte sladke plantane s sirom) zadovoljne. Rezine plantain so polnjene s sirom, prevlečene v testo in ocvrte.
-
Priloge
saboresdenati.blogspot.com
Kaj pa nekaj malega, da postrežete s tem zrezkom ali piščancem? Kolumbijske stranske jedi prevzamejo osnove, kot so krompir, fižol in riž na povsem novi ravni. Papas chorreadas je kolumbijska specialiteta kuhanega rdečega krompirja s sirasto omako, frijoles Colombianos (kolumbijski rdeči fižol) pa kombinira rdeči fižol s paradižnikom, zeleno čebulo in hrustljavo slanino. Če postrežete morske jedi, boste morda želeli poskusiti kokosov riž (Arroz con coco), ki odlikuje edinstven kolumbijski način kuhanja kokosovega mleka, dokler se tekočina ne loči in trdne snovi ne začnejo karamelizirati.
-
Omake - Salsas
Smrekovi / marijanski mehurji
Salsas se postreže z več kolumbijskimi jedmi, uporablja pa se lahko tudi kot osnova za nekatere recepte, na primer paradižnikovo in čebulno omako, imenovano hogao. Sestavine kuhamo skupaj, dokler niso mešane in mehke. Če imate radi pikantno, potem je aji omaka v kolumbijskem stilu za vas. Obstaja dovolj različic te začimbe, da lahko napolnite svojo kuharsko knjigo, vendar ta recept vključuje pražene čilije, lupine, limetin sok, kis in cilantro. Surova različica hogao je salsa de aji picante, ki jo lahko naredite tako blage ali tako vroče, kot želite.
-
Glavne jedi
Goya Foods
Kolumbijska kuhinja je zelo raznolika in ima vpliv iz Španije, Afrike in arabskih držav. Recepti se prenašajo iz roda v rod in vsaka regija države lahko sprejme nekatere jedi. Carne asada je v Kolumbiji priljubljena živalska zrezka, marinirana v mešanici citrusov, česna in piva, nato pa na žaru in postrežena z okusno salso. V hladnem večeru bo carne guisada toplo udobje. Ta goveja enolončnica, napolnjena z zelenjavo, je srčen obrok za eno jed. Arroz con pollo ― piščanec z rižem ― je odlična glavna jed za množico in omogoča fleksibilnost sestavin, ki jih vključite. Če želite dodati malico za večerjo, postrezite tamale, napolnjene s piščancem, svinjino, govedino ali zelenjavo. Da bi jih naredili tradicionalno kolumbijske, uporabite bananine liste namesto koruznih lupin.
-
Sladice
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC od 2.0
Kolumbijske sladice od krofov do plastne torte do flanca vodijo okusnost. Za nekaj dekadentnega brez preveč sladkosti poskusite buñuelos, krof, napolnjen s sirom ― kolumbijska različica je nekoliko bolj slana od mehiškega recepta. Natilla je pogosto seznanjena z bunuelosi in je sladica v obliki sladice, ki jo tradicionalno postrežejo ob božiču. Če želite narediti vtis, poskusite torto Marijo Luisa, elegantno večplastno torto z okusom citrusov in napolnjeno s sadnim marmelado. Najljubši navijač je vedno flan in ta dulce de leche flan (flan de arequipe) ne bo razočaral.
