Alison Miksch / Getty Images
- Skupaj: 8 ur 2 min
- Priprava: 2 min
- Kuhanje: 8 ur
- Prinos: naredi eno do dve obroki
Ta enostaven recept za hladno kuhano yerba mate piva v hladilniku čez noč. Lahko ga pijemo naravnost, zmešamo z medom ali pa ga zjutraj naredimo v smoothie yerba mate.
Yerba mate je vrsta družine holly. Tradicionalno ga uživajo v osrednjih in južnih regijah Južne Amerike, zlasti v Argentini, Boliviji, južni in srednje-zahodni Braziliji, Urugvaju, Paragvaju in južnem Čilu.
Okus kuhanega mateja spominja na infuzijo zelenjave, zelišč, trave in spominja na nekatere sorte zelenega čaja. Lahko je grenko, če ga namočimo v vrelo vodo. Prodajajo se tudi aromatizirani mate, v katerih se listi listov mešajo z drugimi zelišči (na primer poprovo meto) ali lupino citrusov.
V Paragvaju, Braziliji in Argentini se opečena različica mate prodaja v čajnih vrečkah in v ohlapni obliki listov. Pogosto ga sladkajte v specializiranih trgovinah ali na ulici, vročega ali ledenega, čistega ali s sadnim sokom (zlasti apnom) ali mlekom. V Argentini in južni Braziliji to običajno porabijo za zajtrk ali v kavarni za popoldanski čaj, pogosto z izborom sladkih peciv. Ledena, sladkana različica opečenega para se prodaja kot negazirana brezalkoholna pijača, z ali brez sadnih arom.
Yerba mate lahko danes najdemo tudi v različnih energetskih pijačah.
Rastlina
Matica Yerba se začne kot grm in nato zori do drevesa in lahko zraste do 50 čevljev visoko. Listi so zimzeleni in jih pogosto imenujemo yerba (španščina) ali erva (portugalščina), oba pa pomenijo "zelišče". Vsebujejo kofein in vsebujejo tudi povezane ksantinske alkaloide in se tržno nabirajo.
Cvetovi so majhni, zelenkasto beli, s štirimi cvetnimi listi. Plod je rdeča kaša.
Semena, ki se uporabljajo za kalitev novih rastlin, pobiramo od januarja do zgodnje pomladi šele potem, ko so postala temno vijolična. Po spravilu jih potopimo v vodo. Med marcem in majem se začnejo obratovati nove rastline.
Ko se nabirajo yerba mate, se veje pogosto posušijo z lesenim ognjem, kar ima za posledico dimljen okus. Rastlina Ilex paraguariensis se lahko razlikuje po jakosti arome, vsebnosti kofeina in drugih hranilnih snovi, odvisno od tega, ali gre za moško ali žensko rastlino. Ženske rastline so ponavadi blažjega okusa in manj kofeina.
Sestavine
- 8 do 12 unč vode (kul)
- 1 žlica mehkega lista (ali dve čajni vrečki)
- (Izbirno) 1 žlica Neobvezno: med ali sok (ananas, pomaranča, limona ali drugo) po okusu
Koraki za to
V kozarcu združite vodo in yerba mate. Kozarec prekrijte z majhnim krožnikom ali plastičnim ovojem (neobvezno).
Pustite ga v hladilniku čez noč.
Zjutraj odcedite liste ali odstranite čajne vrečke.
Po okusu dodajte med ali sok.
Oznake recepta:
- Čaj
- južnoameriški
- poletje
- pijača
