Recept Xian jagnječjega kebaba. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Veliko Kitajcev se boji jesti jagnjetine, ker je jagnjetina zelo močnega okusa in veliko Kitajcev se boji tiste posebne jagnjetine. Če torej iščete kitajske recepte na osnovi jagnjetine, ne boste preveč pristnih receptov.
Kljub temu pa ponekod na Kitajskem domačini absolutno obožujejo uživanje jagnjetine. Mesta in regije vključujejo Xi'an, Xinjiang in večino Severne Kitajske.
Ko sem bil mlad, sem s starši potoval v Xi'an in takrat sem prvič poskusil jagnječji burger Xi'an, pa tudi jagnječji juh Xiana in neverjeten jagnječji kebab Xi'an. Še nikoli nisem poskusil nobene jagnjetine, ki bi bila ta okusna.
Z možem sem leta 2007 spet potoval v Xi'an. V resnici sva cel mesec potovala po Kitajski, najljubši spomini na hrano pa so bila raznovrstna hrana v Šanghaju in osupljiva hrana na osnovi jagnjetine, ki jo ljubkovalno poznamo kot Muslimanska ulica. Tukaj sem napisal članek o naših izkušnjah s hrano v Xi'anu.
Če nameravate potovati na Kitajsko, vam Xi'ana ne morem dovolj priporočiti. Ne samo, da je hrana neverjetna in arhitektura lepa (različni stolpi, pikčasti po mestu, so osupljivi), terakotska vojska prebiva v mestu Xi'an.
Moj najljubši recept za jagnjetino, kot je bilo omenjeno zgoraj, sta Xi'an jagnječja kebab in Xi'an jagnječja burgerja. Ko poskusite obe jedi, ne boste nikoli pozabili na okus teh dveh jedi do konca življenja. Na Kitajskem bi se lahko vsaj leta 2007 sprehodili na letalo s skoraj katero koli hrano, ki ste jo želeli.
Na enem letu je en moški stopil na letalo z vrelo vročo kadjo instantnih rezancev (pomislite na kitajski rezanci z lončki). Tako smo zadnji dan v Xi'anu, kjer smo ostali približno 5 dni, hitro stekli do Muslimanske ulice, kupili pol ducata burgerjev, nato pa odleteli nazaj v Šanghaj, kjer je živela moja družina. Moj oče je imel rad te burgerje, zato sem ga presenetil z nekaj. Dovolj je reči, da niso trajali dolgo!
Na Kitajskem je bila jagnjetina priljubljena zaradi vpliva Mongolovcev, ki so Kitajsko osvojili v 13. stoletju našega štetja pod Džingis-kana. Mongoli so osvojili Kitajsko in ustanovili dinastijo Yuan, ki je imela velik vpliv na kitajsko kulturo in njeno zgodovino.
Spodaj je nekaj okusnih jagnjetinih receptov:
Recept Xi'an Lamb Kebab
Slastni recept za jagnječje kebabe Xi'an.
Kalifornijski šparglji in jagnjetina Stir-fry
Enostaven recept za kuhanje jagnjetine, ki prihaja iz kalifornijske komisije za šparglje: jagnjetino narežemo čez zrno, zaradi česar je še dodatno nežno. Nato ga v aromatično omako mešamo s šparglji.
Hunan Lamb
To je okusna, močna aromatizirana začinjena jagnjetina iz Hunana. Hunan kuhinja, znana tudi kot Xiang kuhinja, je ena izmed osmih velikih tradicij kitajske kuhinje (八大 菜系), Hunan kuhinja slovi po vročem in začinjenem okusu. Nekateri mislijo, da je sečuanska kuhinja vroča, vendar to ni povsem res. Sichuan kuhinja se osredotoča na "omamljanje okusov", medtem ko se kuhinja Hunan / Xiang osredotoča na "suho vroče" ali "čisto vroče".
Mongolski vroči lonec z jagnjetino
Klasična severno kitajska jed, mongolska vroča potica je tradicionalno narejena z ovčetino. Najlažji način priprave juhe je preprosto nakup jagnjetine in jo pred rezanjem segrejte v vreli vodi. Vendar lahko piščančjo juho nadomestimo. Za najboljše rezultate uporabite trdo fižolovo skuto. (če želite izvedeti več o pripravi vročega lončka, glejte mojo funkcijo "Petindvajset nasvetov za kuhanje vročega lonca")
Mongolska jagnjetina s spomladansko čebulo
Mongolska jagnjetina je priljubljena jed na severnem Kitajskem. Ta recept vas nauči zelo preprostega in hitrega načina za pripravo te okusne jagnjetine z mešanicami v mongolskem slogu.
Mongolsko jagnje
To je še en recept, ki vam bo pokazal različne načine, kako pripraviti to okusno mongolsko jagnjetino.
