Cultura RM Exclusive / Danielle Wood / Getty Images
Domače konzervirane češnje so odlična sestavina shrambe, ki jih lahko imate pri roki, saj lahko gredo naravnost iz kozarca v pite in pajčevine. Prav tako so nadvse slabi, ki jih preprosto oplačimo nad sladoledom ali jogurtom. In konzerviranje je odličen način za ohranitev tega poletnega sadja, medtem ko je sezonsko najboljši.
Večina navodil za konzerviranje češenj vključuje sirup iz belega sladkorja in vode. A res ni potrebno uporabljati sladkorja. Pravzaprav bi lahko varno češnje vodili v navadni vodi, a na žalost to povzroči blag okus in manj barvito sadje.
Rešitev je, da češnje v sadnem soku. Sok ne zmanjša vode češenj in mu ni treba dodajati sladkorja. Prva izbira je nesladkan češnjev sok, če ga najdete. V ta namen je zelo dober tudi beli grozdni sok in pokaže barvo češenj. Jabolčni sok tudi dobro deluje. Ne uporabljajte drugih sadnih sokov, zlasti citrusov, ker spreminjajo okus češenj.
Kako lahko češnje v nesladkanem soku
Zberite si sveže svetle češnje in jih operite ter odstranite stebla. Odvisno je od tega, ali češnje, preden jih konzervirate, odložite ali ne. Pitanje češenj je bolj na sprednjem delu, vendar so pozneje pripravljene za uporabo takoj iz kozarca. Kopriva je priročen pripomoček, ki je poceni in olajša delo.
Če koščanje češenj ne prikrajšate, vam ne prihrani veliko časa, saj morate vsako češnjo obrezati s čisto iglo, da jih med postopkom konzerviranja ne počijo.
Sok zavremo. Načrtujte po pol skodelice soka za vsako kocko s sadjem ali nekaj več za četrtinske kozarce. Češnje naložite v čiste kozarce za konzerviranje s pintom ali kart. Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarcev. Nekajkrat močno tapnite dno kozarca, da se češnje naselijo.
Vroč sok prelijte čez češnje. Češnje je treba potopiti v slanico, vendar mora biti med površino hrane in obodom kozarcev še vedno 1/2 do 1 palčni prostor. Obroke kozarca obrišite s čisto krpo ali papirnato brisačo.
Privijte pokrove za konzerviranje in obdelajte v vreli vodni kopeli, 25 minut za pinte ali 30 minut za kvarte. Prilagodite čas obdelave, če konzervirate na visoki nadmorski višini.
