Sir na žaru Social
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 1 burger (1 porcija)
Ta ultra sirarski burger je opremljen s karamelizirano čebulo, gruyere in komte sirom in ima okus po francoski čebulni juhi, od tod tudi ime.
Sestavine
- 1 žlica olivnega olja
- 1 majhna čebula (tanko narezana)
- 2 ščepca soli
- 1 ščepec kosmičev rdeče paprike
- 1 žlica masla
- 1/3 kilograma goveje govedine, hranjene s travo
- 1/8 čajne žličke soli
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
- 1/8 čajne žličke česna v prahu
- 1/8 čajne žličke čebule v prahu
- 1/8 čajne žličke sladkorja
- Nekaj črtic Worcestershire omake
- 1 debela rezina komte sira
- 1 pražen česen ciabatta
- 2 debela rezina gruyere
Koraki za to
Zberite sestavine.
Začnite s karamelizacijo čebule. V ponev iz litega železa dodajte olivno olje in vročino spremenite na srednjo. Dodamo na drobno narezano čebulo, sol in rdečo papriko ter premešamo. Kuhajte 15 minut, mešajte vsakih 5 minut ali tako, dokler se ne začnejo obarvati.
Nato dodajte maslo in ponovite še 15 minut oziroma dokler se čebula popolnoma ne karamelizira in sladka. Dati na stran.
Oblikujte svoj burger v pašteto, na sredini pritisnite, da ustvarite vdolbino, in začinite s soljo, poprom, česnom v prahu, čebulo v prahu in sladkorjem.
Dodajte začinjeno govejo pašteto v namaščeno srednje vročo ponev iz litega železa in kuhajte nekaj minut, dokler ni na pol kuhano, nato pa obrnite in kuhajte, dokler ne dosežete želene pripravljenosti.
Ko je burger končan, ga odstranite z vročine in ga udarite z nekaj črticami Worcestershire omake. Nad burger postavite 1 debelo rezino Comte in postavite pokrov na ponev.
Medtem obrnite svoj brojler na višje in na pol prerežite pečen česen ciabatta.
Položite eno rezino gruyere na notranjo stran obeh polovic ciabatte in položite pod brojler, dokler sir ne porumeni in porjavi.
Odstavite ga iz brojlerja in dodajte stopljeni burger Comte skupaj s karamelizirano čebulo v rezino in postrezite.
Nasveti
Obstaja nekaj trikov, kako iz tega burgerja pridobiti najboljši okus in vključujejo te tri dejavnike:
- Bodite prepričani, da z burcestershire omako poškropite burgerjevo pašteto, da ustvarite osupljiv okus umami in ustvarijo mesnato govedino. Uporabite res dobre sire, kot sta gruyere in komte - njihova karamelna oreščnost je tisto, kar ima ta burger najbolj občutek kot francoska čebulna juha. Ne najdete gruyere ali comte? Poskusite uporabiti Wisconsin Grand Cru ali švicarski sir. Ne hitite karamelizirane čebule! Potrpežljivost je ključna za to sestavino. Kuhanje počasi in nizko med mešanjem pogosto privede do sladke bolj okusne karamelizirane čebule z globokim sedežem okusa, ki uravnoteži solnost ostalih sestavin.
Oznake recepta:
- juha
- večerja
- ameriški
- tedensko zvečer
