Juanmonino / Getty slike
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 2 uri
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: služi 40
Te edinstvene in okusne empanade imajo zunanjo skorjo, narejeno z masarepo, predhodno kuhano koruzno moko, ki se uporablja za pripravo arepasov. Nadev je goveje goveje meso (ali svinjina) in krompir začinjen s hogalom.
Cvrtje teh empanad jim daje hrustljavo zunanjost, vendar je koruzno pecivo iz notranjosti okusno kremasto in mehko. Tradicionalno je, da te empanade postrežemo z začinjeno aji omako, vendar jih imam rad tudi s čili ranč omako.
Empanade lahko pripravite pred časom in jih ohladite, dokler jih niste pripravljeni ocvrti.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 2 žlici olivnega olja
- 3 stroki česna (mleto)
- 1 paradižnik (drobno sesekljan)
- 6 zelene čebule (drobno sesekljane)
- 1 majhna čebula (drobno sesekljana)
- 1/2 žličke kumine
- 1 paket Sazón Goya con azafran (žafran; približno 2 čajni žlički)
- 1/4 skodelice listov cilantro (grobo nasekljan)
- Dash sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- 3 goveje bujonske kocke
- 1 kilogramski zgornji okrogel ali suknjič (ali podoben rez svinjine)
- Voda (dovolj, da pokrije govedino v loncu)
- 1/2 kilograma rumenega ali belega krompirja
- 3 skodelice rumene masarepe (predkuhana koruzna moka ali harina de maiz)
- 2 1/4 skodelice vode (vroče)
- 2 žlički sladkorja
- 2 skodelici rastlinskega olja (za cvrtje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pripravite hogao s segrevanjem oljčnega olja v velikem zalogovniku. Na srednjem ognju med mešanjem dodajte česen, paradižnik, čebulo, kumino, začimbo goje ter cilantro in omako, dokler čebula ni zelo mehka (približno 12 do 15 minut). Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Odstranite hogao iz lonca in ga odložite v ločeno posodo. V lonec dodajte kocke govejega bujona.
Goveje meso narežite na trakove in dodajte v lonec. Meso prekrijemo z vodo in zavremo.
Goveje meso kuhajte do zelo mehkega, ko ga prebodite z vilicami, približno eno uro.
Olupite in četrt krompirja ter dodajte govedini, po potrebi dodajte več vode, da krompir pokrije. Kuhajte, dokler krompir ni zelo nežen. Lonec odstranite z vročine in pustite, da se meso in krompir ohladita v juhi.
Meso in krompir odstranite v ločeni skledi in postavite na stran. Juho odcedimo v veliko merilno skodelico in rezerviramo.
Masarepo damo v večjo posodo. V masarepo vmešajte 1 skodelico rezervirane juhe, skupaj z 2 1/4 skodelice vroče vode in 2 žličkama sladkorja.
Mešanico začinite s soljo in poprom ter odložite 10 minut.
Meso in krompir drobno nasekljajte. V meso in krompir vmešajte rezervirani hogao in dobro premešajte, dodajte malo goveje juhe in krompir rahlo vmešajte.
Testo masarepa razvaljamo na približno 40 kroglic velikosti golfa.
Če želite delati z eno kroglico testa naenkrat, vsako kroglico sploščite v 4-palčni krog med 2 listi plastičnega ovoja.
Na sredino kroga testa postavite čajno žličko ali približno toliko nadeva.
Krog prepognite na pol, da dobite obliko polmeseca, ki obdaja polnjenje. Robove tesnite s prsti. Ponovite z vsemi kroglicami testa.
Rastlinsko olje segrejte na 350 F. Empanade pecite v serijah, dokler niso zlato rjave (približno 5 minut).
Odcedite na papirnate brisače. Empanade servirajte tople z aji omako.
Namig
- Empanade lahko oblikujete naslednji dan in jih ohladite, dokler niste pripravljeni za cvrtje. Ko so empanade kuhane, jih hranite v 200-stopinjski pečici, dokler niso pripravljene za serviranje.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- latinščina
- božič
