Joseph De Leo / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 ducat (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 729 | Kalorije |
| 54g | Maščoba |
| 30g | Carbs |
| 31g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 ducat (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 729 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 54g | 69% |
| Nasičena maščoba 30g | 152% |
| Holesterol 272mg | 91% |
| Natrij 561mg | 24% |
| Skupni ogljikovi hidrati 30g | 11% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 31g | |
| Kalcij 94mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te klasične ostrige Rockefeller so narejene z zeleno čebulo in maslenimi začinjenimi drobtinami.
Sestavine
- 1 kilogram masla
- 1 rebrna zelena (drobno sesekljana)
- 2 šopki zelene čebule (drobno sesekljane, približno 2 skodelici)
- 1 šopek peteršilja (drobno sesekljan)
- 3 žlice Worcestershire omake
- 1/2 čajne žličke Tabasco omake (ali več)
- 1/2 čajne žličke perna, anisette ali herbsaint
- 1 1/4 skodelice začinjenih krušnih drobtin
- 4 duclje ostrige v svojih lupinah
- Kamnita sol
Koraki za to
V veliki ponvi ali omaki stopite maslo in dodajte zeleno, olupke in peteršilj. Pražite 5 minut, nato dodajte Worcestershire in Tabasco. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte 10 minut. Dodajte Herbsaint ali Pernod in krušne drobtine; kuhajte še 5 minut. Odstranite ponev z vročine in mešanico prenesite v posodo.
Hladite 1 uro v hladilniku, dokler ni hladno, vendar ni trdno nastavljeno.
Ostrige Shuck. Zaprite zgornje lupine; očistite in posušite spodnje lupine.
Odcedite ostrige. Razporedite več lupin ostrig v pekače, obložene s približno 1 centimetrom kamene soli.
V vsako lupino postavite 1 ostrige. Pečico segrejte na 375 F.
Ohlajeno masleno drobtino odstranite iz hladilnika in jo pretepajte z električnim mešalnikom, da maslo enakomerno zmešate in ga malo prepražite; prenesite mešanico v torto za pecivo, ki je opremljena z veliko navadno konico.
Žlico mešanice nalijemo na vsako ostrige, nato pa pečemo v pečici 375 F od 5 do 8 minut.
Dovoli približno 6 ostrige za vsakega gosta. Če je mogoče, jih pecite v šaržah 6 ali 8, tako da bo vsak imel toplo postrežbo.
Oznake recepta:
- Ostrige
- predjed
- ameriški
- božič
