Smreka / Molly Watson
Brusnični sirup je lep (poglej! Tako rdeč! Tako lep!) In okusen (sladek! Tart!). Poleg tega je super duper enostaven za izdelavo in hranjenje za vedno (no, vsaj mesece, ko ga hranimo v hladilniku).
Za izdelavo brusničnega sirupa
- V srednji ponvi segrejte 1 skodelico sladkorja in 1 skodelico vode. Dodajte približno 1 skodelico brusnic. V bistvu boste brusnice prerezali na polovico. Zagotovo je bolečina, vendar sirup vlije hitreje in z manjšimi možnostmi, da se brusnice razgradijo in zgostijo sirup na način, ki tukaj ni ravno tisto, kar želite. Če si pripravljen gledati sirup kot jastreb, ti puščamo, da preskočite ta korak. Brusnice vmešamo v sladkorni sirup in kuhamo, pogosto mešamo, dokler brusnice nekoliko ne potemnijo, kar kaže, da so vzele nekaj sirupa. Za tanek sirup iz mešanice v pijače in omake kuhajte le sirup 1 do 2 minuti, tako da se brusnice sploh niso pokvarile. Na srednjo posodo postavite cedilo ali sito s fino mrežico. Brusnice odstranite s toplote in jih odcedite. Za gostejši sirup, ki je bolj primeren za nalivanje palačink ali vafljev, pustite, da se brusnice kuhajo, dokler ne popokajo in začnejo razpadati, nato pa pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo, preden ga odcedite. Tako dobljeni sirup z več brusnic-y, vendar tudi gostejši in po možnosti z nekaj bujice, ki ga bodisi bodite bodisi radi ne. Vsekakor rezervirajte brusnice za drugo uporabo (solata je ena od možnosti, zraven nekaj praženega svinjine ali račke je še ena; brusnice bodo komaj kuhane in bodo še vedno imele veliko svoje zapečene teksture in se bodo s časom rahlo sladkale v sirup). Prenesite brusnični sirup, da kozarec zavijete z vijačnim pokrovom ali drugo zrakotesno posodo.
Kako uporabljati brusnični sirup
Brusnični sirup k vsemu doda sladko tangico, ki bi ji jo lahko dodali. Radi ga uporabljamo v koktajlih ali izdelujemo brusnični lem onade (Gre za preprosto vprašanje sladkanja domače limonade z brusničnim sirupom).
Brusnični sirup je odličen tudi za dodajanje kančka sladkobe in barve domačim solatnim prelivom, zlasti tistim, ki se spopadajo z grenkim zeliščem (solata iz ohrovta, gledamo vas!).
