Barbara Rolek
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 4 porcije (4 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 618 | Kalorije |
| 50g | Maščoba |
| 29g | Carbs |
| 16g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 618 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 50g | 64% |
| Nasičena maščoba 29g | 143% |
| Holesterol 332mg | 111% |
| Natrij 569mg | 25% |
| Skupni ogljikovi hidrati 29g | 11% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 16g | |
| Kalcij 175mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za šparglje in trdo kuhana jajca dobi kraljevski tretma s smetano belo omako ali bešameljem. Trdo kuhana jajca so zelo priljubljena na Madžarskem, v Litvi, na Poljskem, v Rusiji, Ukrajini in drugih vzhodnoevropskih državah. V starih časih je bil razmeroma varčen vir beljakovin za kmete, ki so običajno gojili piščance.
Trdo kuhana jajca nad opečenim kruhom, posuta z belo omako, znana tudi kot bešamel, je vedno priboljšek. To hrepenenje imamo pogosto, vendar smo ga posodobili tako, da smo mu dodali šparglje in ga postregli kot tak ali prepražen polnozrnat kruh ali masten brioche za dodatno dekadenco. To je polpen mesni obrok za Lent in vegetarijance, vendar ga ne štejte za obilno kosilo, ko ga boste postregli s solato in štirimi četrti za sladico.
Sestavine
- 1 kilogram špargljev (očiščenih in obrezanih)
- 4 trdo kuhana jajca (sobna temperatura, olupljena in narezana)
- Za kremno omako:
- 3 žlice masla
- 3 žlice vsestranske moke
- 1 1/2 skodelice mleka (ali težka smetana ali pol in pol)
- Dash sol (po okusu)
- Za osnovo za kruh:
- 4 rezine opečenega polnozrnatega kruha ali brioche
Koraki za to
Zberite sestavine.
Kuhajte 1 kilogram špargljev v slani vodi, dokler ne postanejo mehke. Odcedite in ohranite toplo.
Medtem naredite smetanovo omako tako, da v majhni ponvi ali ponvi stopite 3 žlice masla.
Dodajte 3 žlice univerzalne moke, mešajte in kuhajte približno 1 minuto.
Dodamo 1 1/2 skodelice mleka in stepamo do gladkega. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in pride tik pod vrelo. Po želji začinimo s soljo.
Če želite uporabiti opečen kruh, ki ga postrežete, položite 1 rezino na vsak od 4 krožnikov. Po vrhu razporedite 1/4 surov špargljev, ki jim sledi 1 narezano trdo kuhano jajce. Nato po vrhu prelijte omako iz lončkov. Preostanek omake prenesi k mizi.
Namig
- Če želite omako z bešameljem spremeniti v omako Mornay (sirna omaka), dodajte 2 unči naribanega sira Gruyère, 2 unči naribanega parmezana in 1 žlico masla, ki segreva bešamel omako. Po potrebi ga razredčite z do 1/4 skodelice vročega polnomastnega mleka. Ne pustite, da omaka zavre, ali bo sir postal trd in se bo pokvaril.
Sprememba recepta
- Če želite iti s polnim nagibom, v receptu za belo omako nadomestite težko smetano ali pol in pol.
Oznake recepta:
- Šparglji
- zajtrk
- ameriški
- družinska večerja
