fcafotodigital / Getty Images
Čokolada je neverjetno priljubljena poslastica, ki jo mnogi hranijo kot shrambo za shranjevanje in jedo sami. To je tudi priljubljeno darilo, vendar nihče ne želi, da se topi, še preden se sploh odpre! Medtem ko imajo vse vrste čokolade precej dolg rok trajanja, se lahko še vedno pokvari, če jo hranite nepravilno, zlasti v daljšem časovnem obdobju. Določeni pogoji, na primer vročinski val, lahko povzročijo, da se pokvari ali zacveti. Poiščite najboljše načine za shranjevanje zalog čokolade in se prepričajte, ali je pripravljena za naslednjič, ko boste imeli hrepenenje.
Kako shraniti
V idealnem primeru je treba čokolado shraniti v rahlo hladnem, suhem, temnem prostoru, po možnosti doslednih 60 do 70 F. Prav tako je najbolje, da se čokolada shrani nekje z manj kot 50-odstotno vlažnostjo, da se izognete nevarnosti kondenzacije, saj lahko voda povzroči čokolado, da se pokvari. Ena manj znana nevarnost so močni vonji, saj čokolada lahko absorbira vonj in s tem tudi nekatere okuse drugih živil.
Kako toplota vpliva na čokolado
Če se je vaša čokolada stopila, to ne pomeni nujno, da je razvajena. Medtem ko je stopljena čokolada lahko zmedena, jo običajno še vedno shranimo. Ko se čokolada ohladi, bo običajno okus enak, tudi če izgubi obliko. Vendar pa lahko pogosta izpostavljenost visokim temperaturam kakavovo maslo v čokoladi dvigne na površino, kar ustvari cvetenje ali na zunanji strani motno sivo plast. Medtem ko je varno jesti cvetočo čokolado, nima vedno najboljšega okusa. To je površinska pomanjkljivost, ki jo je mogoče odpraviti s topljenjem in pravilnim kaljenjem čokolade, če ne bo nobenih nadevov, ki bi se ovirali. Poleg cvetenja lahko bela čokolada razgaljena, kadar je izpostavljena močni svetlobi, kar bo močno vplivalo na okus in kakovost čokolade.
